Zona client

FIDEUS ROSSEJATS


 

INGREDIENTS   

400 gr de fideus gruixuts, dels que tenen forat

1 ceba

2 tomàquets madurs

6 alls

1 l de fumet de peix

Oli d'oliva

Sal

ELABORACIÓ

Fem un sofregit amb la ceba i els alls, tot tallat ben petit. Quan comenci a enrossir-se hi afegim el tomàquets ratllats i ho deixem una bona estona a foc lent, fins que ens quedi la consistència d'una melmelada. Ho reservem.

En una cassola hi enrossim els fideus a foc lent amb una mica d'oli d'oliva. Hi afegim el sofregit sense deixar de remenar. Quan estiguin ben rossejats hi tirem el fumet i ho deixem coure uns 10-12 minuts, fins que estiguin al punt i secs.

 

COMENTARI

Hi ha mil maneres de fer la fideuà o els fideus rossejats: podem afegir-hi gambes, escamarlans, sípia...; podem fer la cocció mig al foc mig al forn, perquè els fideus s'aixequin; podem afergir-hi una picada amb allioli negat i uns brins de safrà...

De totes maneres, el secret d'aquest plat està en el fumet. El millor és utilitzar galeres, crancs i perix de roca.

Serviu el fideus acompanyats d'una mica d'allioli.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top