Zona client

FIGUES EN ALMÍVAR


INGREDIENTS 

1 kg de figues fresques

Sucre

Aigua mineral

Llimona

ELABORACIÓ

Primer de tot, cal que netegem bé les figues i que aquestes siguin una mica verdes, és a dir, no massa madures perquè no se’ns desfacin en coure-les.

Un cop netes, posem a bullir aigua en una cassola i les escaldem durant un minut. Tot seguit, les retirem i les punxem amb una agulla.

Posem aigua en una cassola i hi anem afegint sucre tot fent un almívar al 50%. Això vol dir que hi ha d’haver la mateixa quantitat d’aigua que de sucre. Normalment, amb un kg de figues amb 0’5 l d’aigua i 500 g de sucre en tindrem prou.

Ho posem a foc suau i anem remenant fins que el sucre s’hagi desfet; un cop arrenqui el bull, hi afegim les figues, un raig de suc de llimona, i deixem que bulli a foc suau una mitja hora.

Passat aquest temps, posem les figues en pots que haurem esterilitzat prèviament i ho posem al bany maria durant 20 minuts més.

Ho guardem, com sempre, en un lloc sec, fresc i fosc.

 

COMENTARI

Les figues en almívar, o figues confitades, són una verdadera meravella que podem utilitzar per acompanyar formatges i carns; sobretot l’ànec, ja que és perfecte per combinar amb un bon magret o un foie.

Si voleu, podeu aromatitzar l’almívar amb una mica de canyella, pela de llimona o fins i tot algun licor com el vodka.

És molt important que les figues no siguin excessivament madures, ja que se’ns desfarien en coure-les.

 

Fotografia: Blanche69

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top