Zona client

FORMATGE DE MAÓ

 CARACTERÍSTIQUES

LLET:    crua de vaca
PASTA:    premsada, semi dura o dura
TEXTURA:   ferma amb escorça groguenca- ataronjada
MADURACIÓ:   entre 2 i 24 mesos
ORIGEN:   Maó, Menorca
GREIX:   38% - 45% matèria grassa


FORMATGE DE MAÓ




Sabem que en la prehistòria ja s'elaborava formatge a l'illa i tenim documents escrits que parlen del formatge ja al segle V. Les tècniques i la tradició de l'elaboració dels formatge de Maó ens han arribat fins avui i encara avui és possible gaudir de formatge artesanal de Maó fet amb llet crua.

Aquests formatges pesen entre 1 i 4 kg i solen tenir una forma quadrada amb els cantons arrodonits. La seva pell és d'un color groc-daurat que es va enfosquint a mesura que envelleix. Es comercialitza en tres formats: tendre, semicurat i curat.

La seva pasta és ferma i té un color blanc ivori que s'enfosqueix segons el seu període de maduració. A mesura que envelleix, també presenta ulls petits escampats de forma irregular.

El seu sabor és suau (recordan la llet i la mantega), amb un toc salat i àcid. A mesura que va madurant es torna més complex i una mica picant.

Acompanyat amb una mica de tomàquet, un raig d'oli d'oliva i una mica d'orenga, farigola i estragó, aquest formatge és el sabor de Menorca.

 

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top