Zona client

FREDOLICS AMB CANSALADA

INGREDIENTS

1 kg de fredolics

3 talls de cansalada del coll

Oli d’oliva

All

Julivert

Sal

ELABORACIÓ

Primer de tot, cal que netegem amb compte els fredolics, ja que són molt trencadissos. Els passem per aigua i mirem de treure les pinasses i altres residus del bosc.

Posem una paella al foc, amb un raig d’oli d’oliva, i hi aboquem els fredolics. Hi escampem una mica de sal per sobre i ho tapem. Veureu que, al cap d’un parell de minutets, allò s’ha convertit en una mena de sopa, ja que han deixat anar tota la seva aigua. Llavors ho destapem i deixem que aquesta s’evapori.

Quan s’hagin “begut” tota l’aigua, ho remenem bé i hi tirem un raig d’oli d’oliva i la cansalada tallada ben petita. Ho remenem i deixem que es fregeixi la cansalada i els fredolics, fins que tot s’enrosseixi una mica. Quan estiguin fregits, hi afegim una picada d’all i julivert, ho remenem bé i, quan l’all estigui cuit, ho retirem del foc i servim.

 

COMENTARI

Els fredolics, o fredelucs, com en diem a Osona, són els darrers bolets de la temporada i tenen una forta personalitat que els fa diferents a tota la resta de bolets. Són excel·lents en sopa, truita o formant part de rostits.

A l’hora d’elaborar aquesta recepta, si voleu, podeu escaldar els fredolics abans de posar-los a la paella, d’aquesta manera quedaran més nets i no tardaran tant a fer-se.

És important que la cansalada sigui de qualitat i, per anar bé, del coll.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top