Zona client

GARROTXA

 CARACTERÍSTIQUES

LLET:    pasteuritzada de cabra
PASTA:    semidura
TEXTURA:   compacta, una mica tova
MADURACIÓ:   30 dies, com a mínim
ORIGEN:   Garrotxa, Catalunya
GREIX:   49-50% de matèria grassa

 

GARROTXA

Als anys 80, un grup de joves ramaders de la Garrotxa van decidir recuperar un formatge de cabra que s’havia elaborat en aquella comarca des de temps immemorials i que, darrerament, s’havia perdut. Així va néixer, o més ben dit, va tornar a néixer, el formatge Garrotxa.

Elaborat amb llet pasteuritzada de cabra, té un aspecte extern característic que li dóna el fong Penicillium glaucum, que creix espontàniament a la superfície. Per això, també se’l coneix com a formatge de pell florida.

Avui dia, ja s’elabora en molts llocs de Catalunya, i s’ha convertit en un dels formatges més importants del nostre país.

El formatge Garrotxa sorprèn pel seu aspecte exterior més aviat salvatge, de forma cilíndrica, i amb una escorça florida i vellutada de color blau grisenc. Aquest aspecte, però, amaga un formatge elegant, molt fi i delicat, d’un color blanc intens, amb una textura tova i una mica untuosa. La seva aroma és agradable i no amaga la llet de cabra, d’on ha sortit. El seu sabor és suau, mantegós i amb record de fruits secs i, fins i tot, de bolets.

Normalment, es troba en format d’1 kg, però també n’hi ha de 500 o 600 g, i d’1,5 kg.

És un formatge fantàstic per prendre sol o acompanyar-lo amb fruits secs i un bon vi.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top