Zona client

GASPATXO DE SÍNDRIA AMB VERDURETES (Jordi Noguera)



INGREDIENTS   

Mitja ceba

10 tomàquets madurs

Mig pebrot verd italià

Mig pebrot vermell

2 dents d'all

Mitja síndria

Sal, pebre blanc, oli d'oliva, vinagre de Xerès, reducció de balsàmic

1 pastanaga

1 branqueta d'api

ELABORACIÓ

Netegem totes les verdures. Pelem la ceba, la dent d'all, la pastanaga i la síndria.

Triturem amb la túrmix tots els ingredients excepte la pastanaga. Ho colem amb l'ajuda d'un colador xinès, ho arreglem de sal i ho reservem a la nevera.

Amb la pastanaga pelada fem unes reixes amb l'ajuda de la mandolina, primer en horitzontal i després en vertical. Guardem les reixes resultants amb aigua i gel.

Amb el ratllador, ratllem l'api i en guardem les fulles més tendres, que farem servir per decorar.

En un vas no gaire gran hi posem el gaspatxo de síndria, el decorem amb dues reixes de pastanaga, una mica de l'api ratllat i una fulla de la part tendre de l'api. Acabarem d'amanir amb una mica d'oli d'oliva i reducció de vinagre balsàmic. 

 

COMENTARI

No cal dir que podem utilitzar molts altres ingredients en lloc dels "tropezones" de pastanaga i api. Fins i tot, unes virutes d'un bon pernil hi podrien donar un gust més ibèric. També alguna fruita com maduixes o cireres hi podrien combinar molt bé.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top