Zona client

GENER

Tornem-hi, que no ha estat res! Al gener sembla ser que torna a començar el cicle anual, així que, amb els millors propòsits, engeguem un nou any amb ganes de gaudir-lo tant com puguem.

Hem d’aprofitar aquest mes per desengreixar-nos de les festes i, alhora, per consumir tots aquells productes que, al desembre, tenien preus prohibitius o encara no estaven en el seu punt òptim de maduració. Aquest és el cas de la tòfona, per exemple, que, al gener i al febrer, està en el seu millor moment. També, les angules, les quals, un cop passades les festes, són més abundants i assequibles.

El gener és el mes de la setmana dels barbuts (que va del dia 15, Sant Pau Ermità, fins al 22, Sant Vicenç Màrtir), generalment, la més freda de l’any. Així doncs, el millor per fer-lo passar és una bona escudella –ben calenta!– aprofitant que estem en plena temporada de cols, api, naps i porros. Als horts, a més, podem gaudir de coliflors, espinacs, bledes i bròquils, i, sobretot, de les fantàstiques carxofes del Prat.

En el terreny de les amanides, encara és temporada d’escaroles i enciams de fulla de roure, que són dels que millor s’adapten a l’hivern. Ah!, i no oblidem els calçots! A Valls, el darrer diumenge de gener, es celebra la gran festa de la calçotada.

A les peixateries, hi trobarem marisc –aquesta és una molt bona època per a les vieires, les escopinyes i les ostres– i els besucs, que hauran tornat als seus preus habituals.

A les fruiteries, a banda de les varietats de poma i pera, que podem trobar gairebé tot l’any perquè aguanten bé en les càmeres, és època per gaudir dels cítrics. Les taronges de les varietats Washington, Caracara i Salustiana encara són de qualitat, i comencen a arribar les Sanguines (Sanguinelli) i les Navelate. Se’ns acaba, això sí, el temps de les mandarines Orogrande, Clemenule i Clementina fina, i estem en temporada de les varietats Sando, Hernandina, Clemenlate i Neufina. El gener també és el millor mes per a les llimones i les aranges.

Les festivitats més importants del mes són el dia de Reis (no us oblideu del tortell!) i el dia de Sant Antoni del Porquet, que cau en 17, al bell mig de la setmana dels barbuts. Aquest dia, es celebra, fa més de dos segles, la Festa dels Tres Tombs. Els àpats que solien acompanyar aquesta festa estaven fets a base del porc que quedava de la matança: un bon tall de cansalada a la brasa amb un bon trinxat o unes patates al caliu podien ser (i encara ho són!) un bon homenatge al Sant, i al porquet! A les Illes, aquesta festa també era molt important i encara podem trobar moltes celebracions en diverses ciutats de Mallorca i Menorca, on les torrades amb sobrassada són molt freqüents.

Seguint amb el porc, el gener també és un bon moment per gaudir dels millors embotits artesanals, que, amb el fred de l’hivern, sembla que vinguin més de gust.

Per acabar, recordem que encara és temps de cacera; per tant, podem elaborar civets i terrines de senglar, d’isard, de cabirol, etc...

 

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top