Zona client

GINGEBRE CONFITAT ('GARI')


INGREDIENTS

200 g d’arrel de gingebre fresc

150 ml de vinagre d’arròs

3 cullerades de sucre

3 cullerades d’aigua mineral

Sal

ELABORACIÓ 

Primer de tot, pelem el gingebre i, amb l’ajuda d’una mandolina, el tallem tan fi com puguem. Aquesta operació també podem intentar de fer-la amb un pelador de patates.

Col·loquem els talls de gingebre en un bol, els salem, ho remenem i ho deixem reposar a la nevera prop d’una hora.

Passat aquest temps, posem els talls de gingebre en un pot, que haurem esterilitzat prèviament, que es pugui tapar de forma hermètica.

Posem en un cassó el vinagre d’arròs, l’aigua i el sucre. Ho escalfem a foc lent i ho remenem fins que arrenqui el bull. Deixem que bulli un minut, més o menys, i ho aboquem sobre el gingebre que tenim al pot.

Ho guardem a la nevera i, al cap d’un parell de dies, ja es pot consumir.

 

COMENTARI 

El gari (o gingebre confitat) és un ingredient indispensable a la cuina japonesa.

Quan el tastem per primera vegada, ens pot semblar excessivament fort amb un aroma massa perfumat. Però, precisament, la seva tasca és netejar la boca de sabors anteriors i preparar el paladar per als nous. Quan un s’ha acostumat al seu sabor i aroma, es fa imprescindible a l’hora de gaudir de la cuina japonesa.

S’utilitza molt en el sushi, sashimi, nigiri... sobretot, en el moment de passar d’un peix a un altre, com dèiem, per treure el sabor de l’anterior per poder gaudir del proper. També es pot utilitzar en amanides i altres plats.

El gingebre, si és d’una planta jove, un cop confitat agafarà el característic color rosat pàl·lid, però moltes vegades es tenyeix amb fulles de shiso vermell (alfàbrega japonesa) o amb algun altre colorant.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top