Zona client

GUATLLES AL FORN AMB SALSA DE GROSELLES I OPORTO


INGREDIENTS   

Per a les guatlles

8 guatlles

1 copeta de conyac

8 grans d’all

Romaní

Farigola

Oli d’oliva

Sal

Pebre negre

 

Per a la salsa de groselles

250 g de groselles

250 ml de vi d’Oporto

150 ml de brou de carn

5 cm de pela de taronja

10 g de farina de blat de moro

Sal

Pebre negre

 

ELABORACIÓ

Netegem les guatlles o demanem al carnisser que ens ho faci, les salem per dins i per fora i col·loquem un gra d’all sense pelar, una mica de farigola i una branqueta de romaní a l’interior de cadascuna. Les posem en una safata i les untem amb un bon raig d’oli d’oliva.

Les posem a coure al forn, prèviament escalfat a uns 250ºC uns 10 minuts. Passat aquest temps, hi afegim un raig de conyac i deixem que es facin uns 5 minuts més.

Retirem les herbes i alls de l’interior i les reservem.

Aprofitem el suquet que ens han deixat les guatlles i el posem en una paella, juntament amb el brou de carn, l’Oporto, la meitat de les groselles i la pela de taronja. Ho posem al foc i deixem que el líquid es redueixi a la meitat. Llavors ho colem, ho tornem a posar a la paella amb la resta de groselles i deixem que es cogui uns 5 minuts a foc lent. Ho rectifiquem de sal i ho espessim amb una mica de farina de blat de moro desfeta en aigua freda, deixem que arrenqui el bull i parem el foc.

Posem un llit de salsa de groselles i, al damunt, les guatlles, que haurem mantingut ben calentes.

 

COMENTARI

Les guatlles són una menja deliciosa si us agrada escurar una mica. La seva carn és gustosa i delicada alhora, sense la fortor que sol tenir sovint la carn de caça.

La combinació de les guatlles amb l’acidesa agredolça de les groselles i la dolçor aromàtica de l’Oporto és fantàstica i, si les aromatitzem amb l’all, la farigola i el romaní l’èxit està assegurat.

Un plat per triomfar els dies de festa.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top