Zona client

'INSALATA DI MARE'

INGREDIENTS 

4 calamarsons

8 gambes

8 musclos

8 cloïsses

8 tomàquets de penjar

1 branca d’api

Fulles de ruca

Olives verdes i negres de la varietat taggiasca

Oli d’oliva verge extra

Sal

Llimona

 

ELABORACIÓ

Netegem els calamarsons i les gambes. Posem aigua a bullir i, quan arrenqui el bull, hi afegim una mica de sal i hi escaldem els calamarsons i les gambes durant uns 30 segons com a màxim. Els traiem de l’aigua i deixem que es refredi.

Netegem els musclos i els posem en un cassó, juntament amb les cloïsses i un polsim de sal. Ho tapem i ho posem al foc. Tan aviat com s’hagin obert els retirem, traiem les closques i ho reservem tot.

Netegem els tomàquets i els tallem a daus. Realitzarem el mateix procés amb l’api, però fent els daus més menuts.

Posem els tomàquets, l’api, unes fulles de ruca i el marisc en un bol gran. Hi afegim un grapat d’olives verdes i negres, sense pinyol, i ho amanim amb un polsim de sal, un bon raig d’oli d’oliva verge extra i un raig de llimona.

Ho barregem bé tot plegat i ho servim tot seguit.

 

COMENTARI

Aquesta amanida amb diferents variacions es consumeix a Itàlia, a la regió de la Ligúria. És curiosa la combinació del tomàquet amb l’api, però, quan ho tastes, resulta totalment encertada. Allà, s’utilitzen olives de la varietat liguria o taggiasca, que són petites i molt gustoses; i també se solen curar amb herbetes com romaní, orenga o llorer. Si no en teniu, podeu utilitzar arbequines sense pinyol.

Mireu de no passar-vos escaldant els calamarsons, ja que, si ho feu massa, us quedaran molt durs.

El secret d’aquest amanida és, com sempre, la qualitat del productes i encertar la proporció dels ingredients.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top