Zona client

PORTAL GASTRONÒMIC

 


 

Trucs
COM PREPARAR ARRÒS PER A SUSHI

COM PREPARAR ARRÒS PER A SUSHI

L’elaboració del 'sumeshi', o sigui, l’arròs per fer sushi, és importantíssima a la cuina japonesa, gairebé un ritual. Els temps i les quantitats les haureu d’anar adaptant, ja que les temperatures, les aigües i els arrossos mai són els mateixos
Trucs
COM TREURE L’EXCÉS DE GREIX D’UNA SOPA O SALSA

COM TREURE L’EXCÉS DE GREIX D’UNA SOPA O SALSA

A vegades, quan elaborem un brou, una sopa, un estofat o una salsa, el plat ens pot quedar amb excés de greix.
Informació útil
COSES QUE CAL SABER SOBRE ELS TIPUS D’AVIRAM

COSES QUE CAL SABER SOBRE ELS TIPUS D’AVIRAM

Al nostre país, sempre ha estat més apreciada la carn de pollastre, ànec o altres aus que la de vedella, xai o porc. Les grans celebracions com Nadal o Festa Major sempre han estat vestides amb un bon capó, un pollastre o un ànec rostit a taula.
Trucs
COM COURE EL POP PERQUÈ QUEDI TENDRE

COM COURE EL POP PERQUÈ QUEDI TENDRE

El gran problema a l’hora de coure un pop sencer és que sol quedar dur i difícil de mastegar. Per això, cal trencar les fibres de les seva carn.
Sopes
SOPA DE FARIGOLA (Jaume Subirós)

SOPA DE FARIGOLA (Jaume Subirós)

Aquesta recepta és el del nostre admirat amic Jaume Subirós, del Motel Empordà, de Figueres. Gairebé cada primavera la podreu trobar a la seva carta per poder-la gaudir quan vulgueu.

Salses i fondos
MAIONESA DE MOSTASSA

MAIONESA DE MOSTASSA

De vegades, la mostassa pot ser una mica massa forta per acompanyar segons quin plat. Amb aquesta maionesa, serà més suau i, fins i tot, podrem untar entrepans i canapès.

Verdura
CEBETES EN VINAGRE

CEBETES EN VINAGRE

Hi ha moltes formes d’elaborar les cebetes confitades en vinagre. Hi ha qui les escalda, hi ha qui només hi afegeix vinagre i hi ha qui hi posa totes les espècies del rebost.

 

Celler
PAGO DE CARRAOVEJAS

PAGO DE CARRAOVEJAS

En José María Ruiz Benito, propietari del restaurant “Jose María” de Segovia, somniava a elaborar el seu propi vi, un vi diferent que fos perfecte per maridar amb el cochinillo al horno, especialitat del seu restaurant.

 

Formatges
EMMENTAL AOP

EMMENTAL AOP

Quan utilitzem l’expressió “formatge suís” estem pensant en l’emmental, el formatge per excel·lència d’aquest país. Hi ha documents del 1542 que ja parlen d’aquets formatge, encara que es creu que és molt més antic.

Peix de riu
FILETS DE TRUITA DE RIU AMB CREMA D’AMETLLES

FILETS DE TRUITA DE RIU AMB CREMA D’AMETLLES

La truita de riu és un dels peixos més gustosos i delicats que hi ha. Cal, però, que siguin de qualitat: si en els vivers on creixen no circula prou aigua corrent, agafen cert sabor a fang, que fa que perdin tot el seu encant.

Marisc
CRANCA AMB OU DUR I XERÈS ('CENTOLLO')

CRANCA AMB OU DUR I XERÈS ('CENTOLLO')

La cranca o cabra de mar (o centollo) és un dels mariscs més delicats i saborosos que hi ha. Sobretot, si és femella i és gallec o cantàbric.

Bolets i tòfones
RISOTTO DE TROMPETES I TÒFONA

RISOTTO DE TROMPETES I TÒFONA

Les trompetes aporten sabor, aroma i color a aquest risotto. Com sempre, hem d’intentar que no estigui massa fet, sinó que ha de quedar al dente.

Porc
'TONKATSU' (LLOM DE PORC ARREBOSSAT)

'TONKATSU' (LLOM DE PORC ARREBOSSAT)

El tonkatsu és un plat molt popular al Japó, encara que fa relativament poc que es menja. Va néixer a finals del segle XIX i a principis del XX, quan el Japó es va obrir a les costums i la gastronomia occidental.

Imprescindibles
5 PLATS IMPRESCINDIBLES AMB BACALLÀ DE LA CUINA CATALANA

5 PLATS IMPRESCINDIBLES AMB BACALLÀ DE LA CUINA CATALANA

El bacallà ha estat, i encara és, un dels ingredients més importants de la cuina catalana. En molts indrets de terra endins, on el mar és massa lluny per gaudir de peix fresc, el bacallà i les arengades han estat, des de sempre, els fruits del mar més consumits.

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top