Zona client

LA LLAUNA DE CONSERVA

 

Una de les grans preocupacions de l'ésser humà ha estat sempre conservar els aliments. Des de sempre hem buscat sistemes perquè el que caçàvem, pescàvem o collíem es mantingués comestible el més temps possible. Vam apendre a coure els aliments, a conservar-los en sal i en sucre, a fer els embotits per assecar-los, a fer els fumats, les melmelades i les confitures, però un dels invents que més ens ha ajudat a conservar els aliments ha estat la llauna de conserva. 

Napoleó Bonaparte, autor de la frase "Guanyaran els exèrcits més ben alimentats", estava preocupat per fer arribar els aliments al front de les seves campanyes, i va oferir 12.000 francs a qui trobés un mètode per poder conservar els aliments molt temps en bon estat. Un cuiner i confiter de París, Nicolas Appert, va descobrir que escalfant un recipient ben tancat els aliments es conservaven molt temps, i va guanyar la recompensa. Més tard, al 1810, Peter Durand va patentar el recipient fet amb llauna (i una capa d'estany per tal que no es rovellés), que ha arribat fins els nostres dies.

Malauradament, com era de preveure, aquest descobriment va permetre als exèrcits tenir una gran autonomia i, en conseqüència, una major capacitat de destrucció. George Orwell va dir que sense aquest invent no s'hagués pogut fer la Primera Guerra Mundial. Fins i tot, avui dia, des de fa uns quants anys l'exèrcit americà disposa d'unes llaunes de conserva que s'escalfen soletes (Hotcan).

Espanya va descobrir la llauna gràcies a un naufragi d'un veler francès davant les costes de Finisterre. Al cap d'un any ja hi havia la primera fàbrica conservera de peix, que en poc temps es va convertir (de fet encara ho és) en una indústria molt important dins l'estat español. Abans, però, ja hi havia una fàbrica de planxa de llauna que tenia el curiós nom de "La nunca vista en España Real Fábrica de Hoja de Lata y sus Adherentes, reinando los siempre invictos monarcas y católicos reyes don Felipe V y doña Isabel Farnesio", creada el 1731 i ubicada en la comarca de Ronda.

Avui dia, gràcies a les noves tecnologies, les llaunes de conserva actuals són unes caixes hermètiques que mantenen les proteïnes, la majoria de les vitamines i altres propietats dels aliments. A més, els productes enllaunats, siguin fruites, verdures, peix o carn, només s'han de coure, sense que calgui afegir cap mena d'aditiu o conservant.

Elaborant aquest article, però, aquest servidor de vostès ha trobat una dada preocupant que li ha creat un petit dubte. L'any 1855 Ezra J. Warner, de Conneticut, va crear el primer obrellaunes de la història. Si la llauna va ser inventada el 1810, això vol dir que la humanitat va viure 45 anys amb llaunes de conserva però sense obrellaunes. Com s'ho feien per obrir-les, abans del 1855?

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top