Zona client

LA NOU MOSCADA

 

Les espècies, al llarg de tota la història, sempre han estat molt cotitzades, i el seu valor a vegades ha arribat a límits increïbles. El safrà, el cardamom i la vainilla, encara avui dia, són productes força cars, però hi ha una espècie que en el seu moment ho va ser molt, cara: la nou moscada.

Aquesta espècie és la llavor d'un arbre (Myristica fragans) original de les Illes Banda, a les Moluques, també conegudes com les Illes de les espècies, que foren descobertes pels portuguesos el 1512. La part que envolta la llavor, el macís, també s'utilitza com a espècie, i és un ingredient del curri.

La nou moscada s'utilitza des de l'antiguitat. Malgrat creure's que els romans ja la coneixien, segons sembla, van ser els àrabs els que, a l'Edat Mitjana, la van introduir a Europa. Com totes les espècies, era molt apreciada i tenia un gran valor econòmic, però va ser a partir del segle XV que va començar a ser comercialitzada de forma important pels portuguesos, fins que les Illes Banda van pasar a forma part dels holandesos a principis dels segle XVII.

En aquell segle, els imperis colonials, o sigui Espanya, França, Portugal, Anglaterra i les provincies unides dels Països Baixos, lluitaven per tot el planeta per aconseguir noves colònies amb les seves riqueses. Les Illes Banda no eren una excepció, i els holandesos van tenir durant molts anys el monopoli de la nou moscada, exceptuant la que es feia a l'Illa de Run, que era propietat dels anglesos.

A l'altre cantó de món, als holandesos no els anaven tan bé les coses, i després de diversos enfrontaments amb els anglesos van aconseguir la pau en el Tractat de Breda, el 31 de juliol del 1667. En aquest tractat, però, els holandesos van aconseguir el desitjat monopoli de la nou moscada, ja que van intercanviar amb Anglaterra l'Illa de Run per una altra illa que posseïen els holandesos al continent americà. Aquesta illa era Manhattan!

Els holandesos van comercialitzar-la i popularitzar-la utilitzant-la en diferents plats i begudes, però al cap de poc temps es va començar a cultivar a altres indrets d'Àsia i Amèrica com el Carib, on és molt popular.

Des del punt de vista gastronòmic, se sol utilitzar en diferents plats, sobretot en la beixamel. També és molt recomanable per aromatitzar certs plats de pasta. Sembla que en alguns restaurants de Manhattan l'utilitzen foça sovint.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top