Zona client

LA POMA, LA ICONA DE LES FRUITES

 

Si ens fessin escollir una fruita que les representi a totes, probablement, la majoria dels humans triaríem la poma. La poma, al llarg de la història, ha estat la icona de les fruites, fins i tot el seu nom, "poma", ve de "pomum", que en llatí volia dir 'fruita'. En moltes llengües trobem la poma com a referència per anomenar altres fruites o verdures: "pomme de terre" i "pomodoro", en són dos bons exemples.

Des d'un bon principi, la poma ja es va establir com la reina de les fruites, ja que va ser l'escollida per representar el pecat original en el llibre del Gènesi. La poma d'Eva ha estat sempre el símbol de la temptació, de la fruita prohibida.

Des de llavors, la seva presència ha estat una constant en la història de la humanitat. En la mitoligia de l'antiga Grècia, una poma d'or va ser la causa de la disputa entre les deesses Hera, Atenea i Afrodita, i aquesta, l'origen de la guerra de Troia, i en el jardí de les Hespèrides hi havia les pomes daurades que proporcionaven la immortalitat.

Altres pomes cèlebres van ser la que va aguantar al cap el pobre fill del suís Guillem Tell i la que, caient de l'arbre, va fer descobrir la teoria de la gravetat a Isaac Newton.

En el món de la ficció trobem la poma enverinada que la madrastra disfressada de vella va donar a la Blancaneus i el barril de pomes des d'on Jim escoltava Long Silver John a L'illa del Tresor.

Al segle XX, les tres pomes més conegudes van ser la gran poma de Nova York, la poma dels ordinadors Appel (McIntosh és el nom d'una varietat de poma) i la poma pintada per René Magritte, que va ser utilitzada com a logotip de la companyia discogràfica dels Beatles.

L'origen de la poma es perd en les tenebres de la prehistòria, ja que sabem que al Paleolític l'home ja la coneixia i la consumia. Segurament, juntament amb les figues i el raïm, la poma és una de les primeres fruites que l'home va consumir i cultivar. Així, doncs, no és d'estranyar que la sidra fos també una de les primeres begudes elaborades per l'ésser humà. A l'antiga Grècia ja es preparava un beuratge amb poma anomenat "sikera" i més tard "sizra", que, sembla, tenia un ús medicinal. Al País Vasc, també la tradició de la preparació de la sidra és molt antic. Més tard, el suc de poma també va ser un dels primers que es va destil·lar, creant, amb aquest, diferents licors, com el mateix Calvados.

La poma, d'altra banda, també és una de les fruites que més s'han utilitzat a la cuina, no solament en els pastissos (el pastís de poma i la tarta Tatin són dos exemples cèlebres), sinó també a l'hora d'acompanyar diferents ingredients, en forma de compota, al forn o, fins i tot, fregida. A les amanides, la poma aporta una dolçor i una acidesa fantàstiques que cal tenir en compte. A més, les diferents varietats permeten utilitzar la més adequada en cada recepta. Avui dia, al món, n'hi ha més de vuit mil, llàstima que la massificació i les grans superfícies fan que es perdin moltes varietats autòctones en benefici de les més conegudes i demanades als supermercats. A Catalunya eren populars la poma del ciri, la poma pera i la poma morruda, entre moltes altres.

Algunes de les varietats als nostres mercats més habituals són:

Golden Delicious, potser la més coneguda, de color groc brillant, molt dolça i es conserva molt bé.

Red Delicious, de color vermell, molt gustosa, una mica més àcida que la Golden i una mica pastosa i farinosa, a vegades.

Royal Gala, de color groc ataronjat amb tocs vermells i verds, molt dolça i cruixent.

Fuji, d'origen japonès, semblant a la Royal Gala, potser una mica més vermellosa, molt sucosa i criuixent. També es conserva molt bé.

Granny Smith, autraliana, de color verd intens, poc ensucrada, molt àcida, sucosa i cruixent.

Reineta, varietat francesa força dolça i amb un toc àcid.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top