Zona client

LLOBARRO AL FORN AMB REFREGIT


INGREDIENTS   

1 llobarro d’1 kg.

500 gr. de patates

2 grans d’all

300 ml. de brou de peix

Pebre vermell dolç

Pebre vermell picant

1 copa de vi blanc sec

Oli d’oliva

Julivert

ELABORACIÓ

 

Per elaborar aquesta recepta, cal que tallem el llobarro en forma longitudinal i li traiem l’espina. D’aquesta manera, aconseguirem dos filets sencers de llobarro.

Tallem les patates a rodanxes i les posem en una safata que pugui anar al forn, amb un bon raig d’oli d’oliva i una copa de vi blanc sec.

Introduïm la safata en un forn que prèviament haurem escalfat a uns 220ºC i deixem que es coguin uns 15 minuts.

Passat aquest temps, salem els filets de llobarro, els col·loquem sobre les patates i hi tirem un raig d’oli d’oliva i un got de brou de peix. Ho tornem a posar al forn i deixem que es cogui uns 10 minuts a la mateixa temperatura.

Mentrestant, en una paella, amb un raig d’oli d’oliva, sofregim els alls tallats a rodanxes i, quan estiguin daurats, hi tirem el pebre vermell, dolç i picant, i un raig de vi blanc. Remenem, deixem que es redueixi un parell de minuts i ho reservem calent.

Posem els filets de llobarro en una safata amb les patates i hi aboquem per sobre el refregit d’alls i tomàquet que hem fet. Escampem una mica de julivert picat pel damunt i servim.

 

COMENTARI

El secret d’aquesta recepta és la qualitat del peix. Normalment, si ho demaneu, el mateix peixater us el tallarà com vulgueu; segur que ho farà millor que nosaltres!

El temps de cocció està pensat per a un llobarro d’1 quilo, més o menys. Si fos més petit, podeu reduir 1 minut per cada 100 grams de peix. De totes maneres, cada forn és diferent; el millor és anar comprovant l’estat del nostre protagonista. Recordeu que, davant del dubte, sempre és millor una mica cru que no pas massa fet.

Una bona opció és afegir altres verdures a les patates, com ceba, pebrot o fins i tot albergínia.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top