Zona client

LLUÇ AMB ESPAGUETIS DE MAR I ESPÀRRECS VERDS


INGREDIENTS

4 filets de lluç

12 cloïsses

15 g d’espagueti de mar assecat

1 manat d’espàrrecs verds

1 ceba petita

1 gra d’all

1 got de vi blanc sec

Brou de peix

Julivert

Farina

Oli d’oliva

Sal

Pebre negre

ELABORACIÓ

Primer de tot, posem les cloïsses en aigua i sal perquè treguin la sorra i els espaguetis de mar també en remull. Al cap de mitja hora, canviem l’aigua dels espaguetis de mar, els posem en una olla i els fem bullir 10 minuts.

En una cassola, posem un raig d’oli i sofregim la ceba i l’all, tot ben picat. Ho anem remenant fins que estigui una mica enrossit. Llavors hi tirem una cullerada de farina, ho remenem bé un parell de minuts i tot seguit hi afegim el got de vi blanc. Seguim remenant fins que la farina quedi ben desfeta i s’hagi reduït el vi.

Netegem els espàrrecs verds, els tallem per la meitat i els afegim a la salsa, cobrint-ho tot amb brou de peix. Deixem que es coguin uns 5 minuts.

Salpebrem els filets de lluç i els posem a la cassola, amb els espàrrecs i la salsa; ho deixem coure un parell de minuts i hi afegim les cloïsses i els espaguetis de mar. Ho tapem i quan les cloïsses s’hagin obert, ja podem servir.

 

COMENTARI  

Els espaguetis de mar són un tipus d’algues que combinen molt bé amb el lluç i aporten un sabor delicat al plat. Els espàrrecs acaben d’afegir un toc verd i diferent a aquesta combinació.

Quan ho feu, mireu que el peix no ens quedi massa cuit; sempre és millor deixar-lo més aviat cru que no pas passat de cocció.

Com sempre, el secret està en la qualitat dels ingredients, especialment del lluç. Si podeu obtenir un lluç de palangre de les nostres costes, teniu l’èxit assegurat.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top