Zona client

MAIONESA DE MOSTASSA

INGREDIENTS

1 rovell d’ou

1 cullerada de mostassa anglesa

1 culleradeta de suc de llimona

Oli d’oliva extra verge

Sal

ELABORACIÓ

En un morter, posem el rovell d’ou, un polsim de sal, una culleradeta de suc de llimona i la mostassa. Comencem a treballar-ho mentre hi anem afegint oli a poc a poc. La tècnica és la mateixa que utilitzem quan fem una maionesa normal, però veurem que, amb l’ajuda de la mostassa, es lliga més fàcilment. També podem fer-ho en un bol i remenar-ho amb varetes de cuina.

 

COMENTARI

De vegades, la mostassa pot ser una mica massa forta per acompanyar segons quin plat. Amb aquesta maionesa, serà més suau i, fins i tot, podrem untar entrepans i canapès. Per elaborar aquesta maionesa, jo utilitzo normalment mostassa anglesa. Però, si voleu, podeu utilitzar la de Dijon, o la mostassa a la antigua, amb trossets de llavors.

Si voleu que sigui encara més suau, podeu afegir-hi al final un raig de crema de llet. És molt aconsellable per acompanyar un carpaccio de vedella, per exemple.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top