Zona client

MOIXERNONS SALTATS

INGREDIENTS

Moixernons frescos

Oli d’oliva extra verge

All

Julivert

Sal

ELABORACIÓ

Primer de tot, tallem la punta de la cua dels bolets, traiem la terra que portin enganxada i els netegem amb un drap humit.

Mirem que siguin de la mateixa mida; si en tenim algun de molt gros, el podem talla per la meitat.

Posem una paella a foc més aviat alt amb un raig d’oli d’oliva extra verge. Quan l’oli estigui calent, hi afegim els moixernons i un polsim de sal. Els anem saltant una estona fins que estiguin cuits, però no ressecs. Llavors, hi afegim una mica d’all i julivert ben picat. Ho remenem prop d’un minut i ho servim ben calent.

 

COMENTARI

Un dels bolets més aromàtics que hi ha, sobretot a la primavera, són els moixernons o moixerons. Un bolet que surt sobretot al nord del país, en zones de muntanya de la Cerdanya, el Berguedà, el Ripollès i els Pallars. Al País Basc també és molt apreciat. Allà els anomenen “perrechicos” i se solen preparar saltats com us oferim en aquesta recepta, o també amb ous remenats.

A Catalunya són els bolets protagonistes del fricandó, que és un dels grans clàssics de la cuina catalana. Aquest plat es pot elaborar perfectament amb moixernons assecats, ja que mantenen totalment el seu aroma; però si en podeu aconseguir de frescos, proveu de fer-los amb la recepta que us oferim, saltats, per poder apreciar més bé la seva textura, aroma i sabor.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top