Zona client

MOJO PICÓN VERMELL (SALSA PICANT TÍPICA DE LES CANÀRIES)

INGREDIENTS

1 o 2 grans d’all

2 pebrots vermells secs

1 cullerada petita de pebre vermell dolç

1 cullerada petita de pebre vermell picant

2 cullerades de vinagre de xerès

6 cullerades d’oli d’oliva verge extra

1 cullerada petita de comí mòlt

1 cullerada de pa ratllat

Sal

 

ELABORACIÓ

Primer de tot, posem els pebrots secs en remull perquè s’hidratin. Amb un quartet d’hora n’hi haurà prou, llavors els traiem de l’aigua, extraiem la polpa que tinguin i la reservem.

Amb l’ajuda d’un morter o d’una picadora elèctrica, piquem els alls, la polpa dels pebrots, el comí, el pebre vermell (dolç i picant) i un polsim de sal fins que obtinguem una pasta espessa. Llavors, mentre remenem hi afegim l’oli d’oliva fins que obtinguem una salsa homogènia. Finalment, hi afegim una mica de pa ratllat per donar-li més consistència i una mica de vinagre de xerès.

 

COMENTARI

El mojo picón és una salsa típica de les Illes Canàries i té moltes varietats. Les més habituals i conegudes són el mojo rojo i el mojo verde. El mojo rojo és fantàstic per acompanyar les famoses papas arrugadas, peixos o carns, com ara el conill.

Aquesta salsa es prepara de moltes maneres diferents. A vegades no s’utilitza el pebrot i s’incrementa la quantitat de pebre vermell. La proporció entre el pebre vermell picant i el pebre vermell dolç depèn del gust de l’autor. Per tant, ja ho sabeu; vosaltres mateixos!

En general, tothom adapta la quantitat de cada ingredient al seu gust. Un bon truc és tallar l’all en trossos petits i anar-lo afegint per trobar el punt ideal.

El pa ratllat s’utilitza per espessir la salsa i donar-li una mica de consistència. A vegades, per alleugerir-la s’hi afegeix una mica de brou o aigua. Pel que fa a la conservació, es cobreix amb oli d’oliva i es guarda a la nevera.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top