Zona client

MOLLS A LA PLANXA


INGREDIENTS

Molls de roca

Sal
Oli d’oliva verge extra

ELABORACIÓ 

En primer lloc, netegem, escatem i reservem els molls. Escalfem la planxa a foc ben alt i hi escampem una mica de sal gruixuda. Al damunt, hi posem els molls. Al cap d’uns quatre minuts, quan estiguin torradets, els girem i deixem que es daurin per l’altre costat durant uns quatre minuts més. Hi afegim una mica més de sal i els traiem el foc. 

Finalment, hi tirem un rajolí d’oli d’oliva per sobre i els servim.

 

 

COMENTARI

Aquests quatre minuts de cocció per banda estan pensats per a uns molls d’uns 300 g cada un, però, si teniu la sort d’aconseguir-ne de més grossos, el temps, és clar, serà superior. 

Personalment, m’agraden bastant crus per dins, i per això recomano fer-los a foc ben alt. Si us agraden més fets, baixeu una mica el foc i els hi deixeu una estoneta més.

Si els molls són molt grans, de 1/2 kg, per exemple, els hi podeu posar una mica de paper d’alumini per sobre quan estiguin a la planxa. El paper farà de forn i es couran més bé per dins.

La sal gruixuda que s’escampa damunt la planxa és perquè el peix no s’hi enganxi, però, si voleu, també hi podeu tirar unes gotetes d’oli d’oliva, mirant de no passar-vos, ja que, si n’hi poseu massa, semblarà que estiguin fregits.

Molta gent hi afegeix una mica d’all i julivert, però, si els molls són frescos i de roca, a mi no m’hi fa cap falta. Personalment, prefereixo els molls de roca; els trobo més delicats. De vegades, sembla que mengis marisc, però no faig cap lleig als molls de fang, encara que jo, normalment, els condimento una mica més.

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top