Zona client

MOLLS AMB OLIVES I TOMÀQUET EN PAPILLOT



INGREDIENTS   

4 molls de roca grossos

200 gr. d’olives negres

2 tomàquets

1 ceba tendra

Vi blanc

Oli d’oliva

Julivert

Sal

ELABORACIÓ

Primer de tot, escaldem els tomàquets, els traiem la pell i tallem la polpa, sense les granes, a daus petits. Ho reservem en un bol.

Piquem una ceba tendra petita (o mitja de grossa) i l’afegim al tomàquet.

Traiem l’os de les olives negres, les tallem a daus petits i també les afegim al bol amb el tomàquet i la ceba.

Piquem unes fulles de julivert i les afegim al bol. Ho remenem tot i ho reservem.

Estenem una fulla de paper de forn, hi escampem una capa de la mescla que tenim al bol i hi posem un moll al damunt, que, òbviament, haurem netejat prèviament.

Encara al damunt, hi posem una altra capa de la mescla del bol, hi tirem un rajolí de vi blanc, un raig d’oli d’oliva extra verge i una mica de sal. Fem aquest procediment amb cada moll.

Finalment, tanquem cada paquetet quasi hermèticament. Els introduïm, dins una safata, al forn, que haurem escalfat a un 2000C, i deixem que es coguin durant 10 o 15 minuts, segons la mida dels molls.

Un cop cuits, els traiem del forn i els emplatem amb el mateix paper de forn, vigilant de que no es vessi el suquet que hauran fet.

 

COMENTARI

Els molls de roca són una de les delícies de mar que tenim a l’abast, sobretot a la tardor. Elaborats en papillot, queden molt bé i mantenen tot el seu peculiar sabor.

Aquesta recepta té un toc molt mediterrani gràcies al tomàquet, la ceba tendra i les olives.

La tècnica de la papillot és molt interessant i val la pena que la utilitzem més sovint. Inicialment, potser no li agafem el punt exacte de cocció, perquè sempre dependrà de la mida de les peces i de la temperatura del nostre forn, però, amb un cop o dos de pràctica, ja n’hi haurà prou per aprendre a fer plats fantàstics amb aquesta tècnica.

Cal que no utilitzem paper d’alumini quan cuinem productes com el tomàquet, ja que la seva acidesa podria provocar un traspàs d’alumini al menjar. El “paper de forn”, com es diu tradicionalment, és fantàstic i no comporta cap perill.

 

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top