MOLLS DE ROCA FREGITS
INGREDIENTS
1 kg de molls de roca
Farina
Oli d'oliva
Sal
Pebre negre
ELABORACIÓ
Netegem els molls, els salpebrem i els passem per farina. Tot seguit els fregim en oli d'oliva just el temps necessari perquè es comencin a enrossir, deixant que la carn quedi una mica crueta. Els retirem i els col·loquem en una safata amb paper absorbent per tal que treguin l'excés d'oli.
COMENTARI
Els molls o rogers són una d'aquelles varietats de peix que cal que es consumeixin molt frescos, acabats de pescar si pot ser. A les Illes diuen: "Es moll ha de ser pescat, torrat i menjat". Si ho fem així i no deixem que es cogui massa, aquest plat serà una vertadera delícia. Nosaltres en vam gaudir a Cal Vadó, a Vilanova, amb uns molls petitets que acabaven de pescar. Senzillament espectacular.