Zona client

MONA CASOLANA (AMB THERMOMIX) - Carme Noguera

 INGREDIENTS

Per a la base:

5 ous

200 g farina

170 g de sucre

1 sobre llevat de 15 g (tipus Royal)

Per a la crema de rovells:

100 g de sucre

100 g d'aigua

6 rovells

Per a la nata:

½ l de crema de llet

80 g de sucre de llustre

1 cullerada de crema de formatge (tipus Philadelphia)

ELABORACIÓ 

Amb l’ajuda de la Thermomix, barregem els ous i el sucre durant 6 minuts a velocitat 3’5 i a 3ºC; passat aquest temps, abaixem el foc i ho deixem barrejar 6 minuts més. Hi afegim la farina i el llevat. Ho remenem 15 segons a velocitat 2. Ho acabem de remenar una mica a mà i ho col·loquem en un motlle rodó. Ho posem al forn, que haurem escalfat a 180ºC i ho deixem fer uns 30 minuts; si pot ser, amb aire. Un cop la base estigui cuita, ho traiem del forn i ho deixem refredar.

Mentrestant, fem la crema de rovells. Per això, primer fem un almívar barrejant, a la Thermomix, 100ml d’aigua mineral i 100 g de sucre, durant 13 minuts a velocitat 1 i a 100ºC. Passat aquest temps, deixem que es refredi.

Desfem 6 ous amb una cullerada d’aigua mineral i ho afegim a l’almívar, un cop ja fred. Posem la Thermomix amb la papallona, durant 11 minuts a velocitat 1 i a 90ºC.

Passat aquest temps, ho posem sobre la base de manera que quedi ben coberta per la crema de rovells, ho cobrim amb un drap i ho deixem refredar.

Muntem la nata, també amb la Thermomix, amb ½ litre de crema de llet, 80 g de sucre de llustre i una cullerada de crema de formatge. És important que els ingredients estiguin ben freds.

Per acabar la mona, cremem la crema de rovells, amb l’ajuda d’una pala de cremar i escampant una mica de sucre pel damunt. Fem unes sanefes amb la nata muntada i ho decorem amb plomalls i ous de xocolata.

COMENTARI

La nostra amiga Carme Noguera ens ha aportat aquesta recepta de la mona casolana. Al nostre país tenim uns professionals excel·lents del món de la pastisseria, però de tant en tant també ve de gust elaborar un mateix aquests pastissos tan tradicionals.

La Carme també ens suggereix combinar la nata amb trufa de xocolata per fer-la encara més llaminera. Moltes gràcies una vegada més, Carme!

 

Fotografia: Carme Noguera.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top