MUSCLOS AMB TOMÀQUET - Carme Noguera
INGREDIENTS
1 kg de musclos
400 ml. de salsa de tomàquet
Vinagre de Mòdena
All
Julivert
Pebre negre en gra
Llorer
Oli d’oliva
Sal
ELABORACIÓ
Primer de tot, cal que netegem els musclos, traient-ne les algues i impureses adherides a la closca i arrencant el biso. Un cop nets, els posem en un pot, hi afegim uns quants grans de pebre negre i una fulla de llorer. Ho tapem i ho posem al foc fins que els musclos s’hagin obert.
Parem el foc, traiem els musclos i els reservem juntament amb el sucs que hagin fet.
Agafem una paella, hi tirem un raig d’oli i, quan estigui calent, hi tirem una cullerada d’all i julivert ben picat. Ho remenem i, tot just quan l’all comenci a agafar color, hi tirem un raig de vinagre de Mòdena, la salsa de tomàquet i el suc dels musclos. Deixem que faci xup-xup un parell de minuts i ho servim tot seguit.
COMENTARI
Aquesta recepta de musclos amb tomàquet que ens ha passat la Carme Noguera és boníssima, senzilla i eficaç.
Si voleu, podeu coure els musclos directament dins la salsa, sempre mirant que no es coguin excessivament. També hi podeu afegir un raig de vi blanc o una mica de bitxo, si us agrada una mica picant.
Gràcies, Carme!