Zona client

OSSOBUCO AL VI NEGRE


INGREDIENTS

4 talls d’uns 2 centímetres de jarrets de vedella amb ós
1 ampolla de vi negre
1 ceba
2 pastanagues
2 dents d’all
3 tomàquets madurs
Farina
Sal
Pebre negre
Julivert
1 l d'aigua mineral

ELABORACIÓ

Enfarinem els talls de carn i els posem en una cassola amb una mica d’oli d’oliva. Deixem que es rossegin per les dues cares, i ho reservem.

Tallem la ceba i la pastanaga a trossos grans i, juntament amb els alls, ho afegim a la cassola, amb una mica de sal i pebre. Quan les verdures es comencin a daurar, hi afegim els tomàquets ratllats sense llavors. Ho remenem bé i hi posem, de nou, la carn. Hi aboquem el vi, l’aigua mineral, i ho deixem coure un parell d’hores a foc lent, fins que la carn sigui tendra.

Retirem els talls d’ossobuco, ho rectifiquem de sal i passem la salsa pel colador xinès.

 

COMENTARI

Aquesta és una altra manera de preparar l’ossobucco. Com sempre, cal que anem amb compte de preservar el moll de l’ós, ja que val la pena gaudir-lo.

És important que utilitzeu un bon vi. Si pot ser, que sigui el mateix que servireu amb el plat.

Ho podeu acompanyar amb una mica de pasta.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top