Zona client

OUS ESTRELLATS AMB PERNIL



INGREDIENTS 

Ous

Patates

Pernil ibèric

Oli d’oliva

Sal

ELABORACIÓ

Aquest plat és molt senzill d’elaborar. Primer, posarem oli d’oliva abundant en una paella, l’escalfarem i, quan estigui molt calent –però sense fumejar–, hi afegirem les patates que haurem tallat en bastonets. Per anar bé, l’oli ha de cobrir les patates.

Deixarem que es vagin coent fins que comencin a enrossir-se (per alguna cosa se’n diuen patates rosses!) i les retirarem amb l’ajuda d’una escumadora. Les reservarem en una safata amb paper absorbent.

En una altra paella, posem un bon raig d’oli, l’escalfem i, quan estigui ben calent, hi afegim un ou. Amb l’ajuda d’una cullera, o amb l’escumadora mateix, anirem tirant oli calent per sobre del rovell fins que la clara estigui ben cuita. Llavors, el retirem i el col·loquem en un plat.

Posem les patates en una safata per servir. Per sobre de l’ou hi escampem uns quants talls de pernil ibèric tallat a mà.

Un cop servit, es trenca l’ou i es barreja amb les patates i el pernil.

 

COMENTARI

Aquesta és una versió més dels huevos estrellados que va popularitzar el restaurant Casa Lucio de Madrid. Com veieu, no té cap secret, només cal que l’ou sigui de qualitat, que l’oli sigui d’oliva, que el pernil ibèric sigui tallat a mà i que les patates no siguin congelades.

Tot això i una mica de cura faran que aquest plat sigui un festival!

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top