Zona client

OUS FERRATS 2.0



INGREDIENTS   

2 ous

Oli d'oliva

Sal

Sucre

ELABORACIÓ

Abans de començar cal que els ous estiguin a temperatura ambient. Separem les clares dels rovells. Posem les clares en un bol, hi afegim un polsim de sucre i ho remenem lleugerament.

Posem un parell de dits d'oli d'oliva en una paella petita i ho posem a escalfar. Quan l'oli estigui molt calent hi afegim les clares. Al cap de poca estona les puntes es començaran a enrossir, llavors hi afegim els rovells tirant-hi una mica d'oli per sobre. Ho retirarem tot seguit sense que els rovells es coguin.

 

COMENTARI

Aquesta és una manera de fer uns ous de dos rovells. Amb el sucre aconseguim que les clares es torrin més de pressa a través de reaccions de Maillard. L'ou ferrat és una de les meravelles de la nostra gastronomia.

Hi ha qui enrosseix un parell de grans d'all abans de tirar-hi els ous, així l'oli agafa una aroma diferent.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top