Zona client

OUS REMENATS AMB MOIXERNONS


INGREDIENTS 

4 ous

300 g de moixernons

1 gra d’all

Julivert

Sal

Oli d’oliva

ELABORACIÓ

Primer de tot, cal que netegem els moixernons traient les restes de bosc que puguin portar. Si podem, és millor no posar-los sota l’aixeta, sinó fer-ho amb un drap humit.

En el cas de que siguin grossos, els podem partir en trossos i, si són petits, els podem fer sencers.

Posem una paella a foc alt amb un raig d’oli i, quan estigui ben calent, hi afegim els bolets, els saltem uns 2 o 3 minuts i hi afegim l’all i julivert ben picat. Ho remenem bé i, tan aviat com l’all comenci a enrossir-se, hi afegim els ous i un polsim de sal.

Deixem que es facin les clares durant mig minut i, tot seguit, trenquem els rovells i ho remenem. Parem el foc abans els rovells no siguin cuits del tot i ho servim immediatament.

 

COMENTARI

Els moixernons són uns bolets extraordinaris i molt aromàtics que es fan a l’alta muntanya durant la primavera. Pels boscos del nord del Berguedà, la Cerdanya i la resta de comarques pirinenques, durant aquesta època, de vegades pots sentir l’olor intensa dels moixernons.

Al País Basc també són molt populars. Allà s’anomenen perretxikos, i normalment es fan saltats amb all i julivert o amb ous remenats.

En aquesta recepta, cal que els fem a foc alt, perquè no tinguin temps de treure l’aigua. Si els fem a foc baix, trauran tot el líquid i ens quedaran rebullit i durs.

A mi m’agrada deixar que es facin les clares primer, després trencar els rovells i parar el foc tot seguit per tal que quedin mig crus i el remenat sigui una mica més sucós.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top