Zona client

PASTÍS DE CIRERES ('cherry pie')


INGREDIENTS

Per a la massa:

400 g de farina de rebosteria

200 g de mantega

1 ou

100 g de sucre de llustre

Sal

 

Per al farciment:

1 kg de cireres madures

200 g de sucre

3 cullerades de farina de blat de moro (Maizena)

ELABORACIÓ

La massa:

Hem d’elaborar una pasta brisa, així que posem en un bol la farina i hi afegim la mantega tallada en daus. Ho barregem amb les mans fins que s’hagi desfet la mantega; aleshores, hi afegim el sucre de llustre, l’ou i un polsim de sal. Ho treballem amb les mans fins que tinguem una massa homogènia. Hem de mirar de no passar-nos a l’hora d’amassar, ja que la massa ens quedaria gomosa. Fem una bola amb la massa, l’emboliquem amb paper film i la deixem reposar a la nevera una hora o dues.

El farciment:

Traiem el pinyol de les cireres amb l’ajuda d’un ganivet i les anem posant en un bol. Hi afegim 200 g de sucre i tres cullerades de farina de blat de moro. Ho remenem bé i deixem que reposi un parell d’hores a la nevera.

El pastís:

Passat aquest temps, estirem la pasta brisa amb un rodet de fusta, fins que tingui uns 5 mm de gruix. La posem en un motlle que haurem untat prèviament amb mantega. Tallem el tros que sobri i el reservem. Cal que mirem que els cantons de la pasta arribin fins dalt de tot del motlle, o fins i tot una mica més. També podem utilitzar paper de forn per posar entre el motlle i la pasta brisa.

Un cop tenim la pasta dins del motlle, l’omplim amb el farciment.

Amb la massa que ens ha sobrat, fem unes tires de 5 mm de gruix i 1 cm d’ample i les posem sobre el pastís, tot fent una mena de reixa. Untem aquestes tires amb ou batut, així com la part sobrant dels cantons.

Posem el pastís al forn –que haurem escalfat prèviament a uns 200ºC– i deixem que es cogui durant 15 minuts, només per la part de sota. Aleshores, abaixem la temperatura a 180ºC i ho enfornem, ara a dalt i a baix, uns 40 minuts més.

Parem el foc, el retirem amb compte i deixem que es refredi.

 

COMENTARI  

El pastís de cireres és molt popular als Estats Units, i allà és conegut com a cherry pie.

Aquesta recepta és més senzilla del que sembla. Cal que, a l’hora de fer la pasta brisa, no la treballeu massa i, quan l’estireu, mireu que es mantingui freda, que no s’escalfi amb el rodet. Si no us voleu complicar la vida, podeu utilitzar perfectament pasta brisa congelada que es pot trobar a tots els supermercats i botigues d’aliments.

Podeu sofisticar el farciment amb una mica de vainilla, o bé tirant-hi algun licor com el kirsch, que està fet de cireres. Per cert, no us espanteu quan el retireu de la nevera, ja que veureu que haurà fet un líquid espès. Cal que ho poseu tot dins del pastís, líquid inclòs. També es pot elaborar amb cireres congelades, si s’escau.

Aquest pastís és fantàstic si en consumeix tan aviat com s’hagi refredat. Si espereu a l’endemà, veureu com la massa no es tan cruixent.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top