Zona client

PASTÍS D'ESCÓRPORA (Jordi Noguera)


INGREDIENTS   

1/2 kg d'escórpora

6 ous

1/4 kg de salsa de tomàquet

100 g de nata líquida

Pa ratllat

Mantega

Pebre blanc

Sal

Julivert

ELABORACIÓ

Deixem coure el peix en aigua amb una mica de sal durant 25 minuts. Untem un motlle de forn amb mantega i pa ratllat i el posem 5 minuts a la nevera.

Batem els ous en un bol fondo i després hi afegim la salsa de tomàquet, la nata i el peix esmicolat. Ho barregem bé i ho tastem, a veure si està bé de sal.

Aboquem la barreja al motlle i ho posem al forn al bany maria durant una hora i mitja a 200 ºC. Un cop passat el temps de cocció, ho deixem refredar i ho desemmotllem.

 

COMENTARI

El "Pastel de kabrarroca" és un clàssic de Juan Mari Arzak. El nostre cuiner i amic Jordi Noguera va estar-hi treballant una bona època i coneix bé els fogons del restaurant Arzak.

Aquest pastís el podem servir fred, amb torradetes, una maionesa o amanida, o calent, gratinat, per exemple, amb un suau allioli.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top