Zona client

PENNE RIGATE A L’AMATRICIANA


INGREDIENTS

350 g de penne rigate
100 g de cansalada viada
3 tomàquets madurs
1 ceba
1 bitxo
Oli d’oliva
Pebre negre
Sal

 

ELABORACIÓ

Primer, posem un raig petit d’oli d’oliva en una cassola i hi enrossim la cansalada tallada a tires. La retirem i la reservem.

En el mateix oli sofregim la ceba picada, a foc no gaire alt, durant uns 10 minuts. Un cop estigui rossa hi afegim la cansalada, els tomàquets ratllats i sense llavors.

Després, piquem el bitxo, li traiem les llavors i ho afegim a la cassola amb un polsim de sal i pebre negre. Deixem que faci xup-xup, uns 30 minuts, fins que la salsa estigui ben confitada. Si cal, hi podem afegir unes gotetes d’aigua mineral.

Per últim, bullim els penne rigate, al dente, els barregem amb la salsa i ho servim.

 


COMENTARI

La pasta a l’amatriciana és molt popular sobretot a la zona de Roma, el Lacio. Abans es preparava sense tomàquet i s’anomenava Gricia, però amb l’arribada del tomàquet la salsa va canviar de nom adoptant el de la població d’Amatrice.

Encara que en aquesta recepta hem utilitzat els penne rigate, se sol elaborar amb spaghetti o gnocchi. La qüestió de la salsa és trobar el punt de picant adequat. Per això, sempre és recomanable utilitzar els bitxos que coneguem.

Ah! Si voleu que us surti autèntica, en comptes de parmesà utilitzeu Pecorino Romano ratllat.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top