Zona client

PÈSOLS OFEGATS



INGREDIENTS

1 kg de pèsols desgranats
2 cebes
2 grans d’alls
150 g de pernil
1 botifarra negra
100 g de cansalada
Brou de carn
Farina
Oli d’oliva
Menta
Sal
Pebre

ELABORACIÓ

En una cassola posem a sofregir les cebes i els alls, tot picat ben petit. Quan la ceba estigui rossa, hi afegim la cansalada i el pernil, tot tallat a daus petits. Ho saltegem una mica i hi escampem dues cullerades de farina. Ho remenem bé i hi tirem els pèsols i les fulles de menta, ho salpebrem una mica i ho cobrim amb brou de carn. Quan arrenqui el bull, ho tapem i ho deixem coure uns 20 minuts a foc suau. A mitja cocció hi afegim la botifarra tallada a rodanxes gruixudes. Quan els pèsols estiguin cuits, rectifiquem de sal i emplatem. Potser haurem d’afegir una mica més de brou durant la cocció dels pèsols.

 

COMENTARI

Quan arriba la primavera, al nostre país es cullen uns pèsols extraordinaris. Els de Llavaneres són els que tenen més anomenada, i amb raó. Si són tendres, no ens caldrà gaire brou i es faran en poca estona. Per això, cal que no ens refiem del temps de la recepta i que anem provant els pèsols, per controlar el seu punt de cocció.

Hi ha moltes receptes de pèsols ofegats. Entre altres variacions, hi ha qui afegeix una mica de sucre i canyella.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top