Zona client

PISCO SOUR



INGREDIENTS

4,5 cl de Pisco

2 cl de xarop 50/50

3 cl de suc de llimona

1 clara d’ou

Gel picat

Unes gotes d’Angostura

ELABORACIÓ

Primer de tot, cal que preparem el xarop desfent el sucre en aigua , escalfant-ho al foc, fins que tinguem un xarop ben homogeni. La proporció ha de ser 50% - 50%.

Un cop tenim el xarop a punt i fred, posem en una coctelera 4,5 cl de Pisco, 2 cl de xarop, 3 cl de llimona, una clara d’ou i una mica de gel picat. Ho batem bé fins que la clara estigui ben emulsionada.

Ho servim, filtrant-ho, en copes i hi afegim finalment una goteta d’angostura a cada copa.

 

COMENTARI

El Pisco Sour és un dels grans còctels clàssics que encara es consumeix arreu del món.

El Pisco és un aiguardent de raïm, semblant a l’orujo, creat al segle XVI a Sud-Amèrica quan els espanyols van començar a introduir el vi i, en conseqüència, els destil·lats. Tant Xile com Perú es disputen l’origen d’aquesta beguda, encara que són bastant diferents un de l’altre. El peruà és més fort i té uns 43-45º d’alcohol.

El Pisco Sour té els seus orígens al bar Morris de Lima, i va ser creat pel seu propietari Victor V. Morris al voltant de 1920.

La recepta que us hem ofert aquí és l’“oficial”, que publica la IBA (International Bartenders Association), però si ho proveu de fer a casa us recomanem que utilitzeu una batedora elèctrica, ja que us serà més fàcil emulsionar la clara d’ou amb aquest artefacte. Una variant interessant es utilitzar llima en lloc de llimona, o barrejar els dos cítrics, ja que la llima té un sabor una mica més agre. De fet, les llimones verdes del Perú també són diferents a les llimones que tenim al nostre país, i potser la barreja de suc de llima i llimona s’assemblarà més a l’original.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top