Zona client

POLLASTRE AL VI


INGREDIENTS

1 pollastre tallat a trossos mitjans
2 cebes
2 pastanagues
1 porro gran
8 grans d’all pelats
2 ampolles d’un bon vi
Llorer
Farigola
Orenga
Julivert
2 cullerades de farina
Sal
Oli d’oliva

ELABORACIÓ

En una cassola enrossim el pollastre a foc viu, fins que quedi ben daurat. El reservem. En el mateix oli fem un sofregit amb la ceba, la pastanaga, el porro i els alls. Quan estigui a punt, hi tornem a posar el pollastre i les herbes. Reservem un gotet de vi, i afegim la resta a la cassola. Quan comenci a bullir hi tirem la farina desfeta, amb el vi que hem reservat. Ho remenem i ho deixem coure mitja hora, fins que el pollastre estigui cuit. El retirem de la cassola i deixem reduir la salsa 90 minuts, traient les impureses que aniran apareixent. Servim el pollastre calent i ho banyem amb la salsa, prèviament colada.

 

COMENTARI

Aquesta és una versió del coq au vin francès. Aquest plat té moltes variacions. Per exemple, podeu afegir una mica de cansalada al pollastre, o bé lligar la salsa amb una mica de mantega. Se sol acompanyar amb arròs o uns xampinyons saltejats amb mantega i una mica de llimona. L’elecció del vi és molt important. Com millor sigui, més bé us quedarà el plat. Un bon Priorat us pot anar molt bé.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top