Zona client

POLLASTRE ROSTIT AMB PRUNES I PINYONS



INGREDIENTS

1 pollastre de pagès
3 cebes grosses
3 grans d’all
200 g de prunes seques
50 g de pinyons
1 copa de brandi
1 copa de vi ranci
Llard de porc
Oli d’oliva
1 branca de canyella
1 fulla de llorer
Pebre negre
Sal

ELABORACIÓ

Posem les prunes en remull. Netegem el pollastre, el tallem en vuit parts, el salem i l’empebrem.

Aboquem un raig d’oli i una cullerada de llard de porc en una cassola, ho posem a foc alt i hi afegim els trossos de pollastre. Els fregim fins que estiguin ben daurats.

Tot seguit, hi afegim les cebes, tallades a trossos grans, els alls, sense pelar, i la branca de canyella. Ho deixem coure uns deu minuts, remenant de tant en tant, fins que la ceba comenci a daurar-se.

Hi tirem el brandi, el vi ranci i la fulla de llorer i ho tapem. Abaixem una mica el foc i deixem que faci xup-xup durant uns 15 o 20 minuts. Si ens quedem sense líquid, hi afegim una mica d’aigua mineral.

Quan el pollastre comenci a estar cuit per dins, hi afegirem les prunes i els pinyons. Ho remenem, ho tornem a tapar i deixem que es faci uns 15 minuts més. Si cal, anem afegint una mica d’aigua.

 

COMENTARI

El pollastre amb prunes i pinyons és un dels clàssics de la cuina catalana. Sovint, es preparava per Nadal, ja que el pollastre era un producte de luxe. Actualment, és molt més assequible. Val la pena, però, que, quan vulguem elaborar aquest plat, intentem aconseguir-ne un de pagès, com els d’abans, que ens farà recordar per què era un producte de luxe.

Podeu enrossir-lo només amb oli d’oliva, però, si el que voleu és aconseguir el sabor d’abans, barregeu l’oli amb una mica de llard, que us farà fer un meravellós viatge en el temps.

El temps de cocció, com sempre, depèn de la mida de l’artista. Si el pollastre fa tres o quatre quilos, potser us caldrà més estona. En aquest cas, estigueu a l’aguait i aneu afegint-hi aigua mineral perquè no s’enganxi i us quedeu sense salsa.

Podeu provar d’utilitzar altres fruits secs, com orellanes, panses, avellanes.

Ah! Si disposeu d’una mica de suc de tòfona, o d’una tòfona sencera, poseu-n’hi una mica al final de la cocció. Ja veureu!

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top