Zona client

POP AMB OLIVES NEGRES EN ESCABETX

INGREDIENTS

2 potes de pop cuites

8 tomàquets cherry

12 olives negre sense pinyol

Mitja ceba tendra

2 grans d’all

1 bitxo

Orenga

Farigola

Sàlvia

Llorer

Pebre vermell dolç

Oli d’oliva verge extra

Sal

Vinagre

ELABORACIÓ

NOTA: en cas que hagueu de bullir el pop vosaltres mateixos, podeu consultar l'article "Com coure el pop perquè quedi tendre", que trobareu a l'apartat S.O.S. d'aquest mateix web.

 

En una cassola o paella grossa, hi posem un bon raig d’oli d’oliva verge extra i el posem a escalfar amb dos grans d’all pelats i un bitxo. Deixem que l’all es vagi fent fins que estigui daurat. Aleshores, el retirem del foc, juntament amb el bitxo, i ho reservem.

En el mateix oli, a foc més aviat alt, hi tirem la ceba tallada en trossos grossos, de manera que, en anar-se coent, es vagi desfullant. Quan comenci a canviar de color, sense haver d’estar rossa del tot, hi afegim els tomàquets cherry tallats per la meitat, les olives negres i un polsim de sal. Deixem que tot plegat es cogui, a foc alt, uns 4 minuts, i, finalment, hi tirem el pop tallat a rodanxes amb una culleradeta d’orenga, una altra de pebre vermell dolç, una petita de farigola, tres fulles de sàlvia i una de llorer.

Immediatament, parem el foc, hi tirem un raig de vinagre de Xerès i ho tapem.

Un cop fred, si cal, hi afegim una mica més d’oli d’oliva verge extra i ho deixem reposar un dia o dos a la nevera.

A l’hora de servir el plat, ho escalfem lleugerament.

 

COMENTARI

Aquest escabetx de pop se sol elaborar en alguns lloc del sud d’Itàlia i és una forma original de preparar aquest magnífic animal. Les olives negres, imprescindibles a la cuina italiana, li donen un toc diferent que no trobem en els nostres escabetxos.

Si em permeteu un consell, aneu amb compte a l’hora d’afegir el vinagre: sempre és millor quedar-se curt que passar-se. No cal dir que també hi podeu afegir altres herbes aromàtiques o alguna espècie com el pebre negre; o, fins i tot, una mica de llimona.

Aquest plat també es pot consumir, perfectament, fred.

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top