Zona client

POP AMB PARMENTIER

INGREDIENTS

1/2 kg de pop cuit

1/2 kg de patates

100 g de mantega

100 ml de llet

Pebre vermell dolç

Pebre vermell picant

Pebre negre

Sal

Sal gruixuda

Oli d’oliva extra verge

 

 

ELABORACIÓ

El puré

Primer de tot, elaborem el puré. Pelem les patates, les netegem i les tallem a daus d’un o dos cm. Les posem en una olla amb aigua freda suficient per què les cobreixi. Hi afegim una cullerada de sal i ho posem al foc.

Un cop arrenca el bull, ho deixem fer a foc baix uns 25 minuts. Anem clavant de tant en tant la punta d’un ganivet a una patata i, quan penetri sense cap esforç, ja estaran cuites.

Les escorrem bé i les tornem a posar a l’olla, calenta i seca, per tal que s’assequin i treguin l’excés d’humitat.

Les passem per un passapuré amb la reixeta més fina que tinguem i ho anem abocant en un bol. Hi afegim la mantega i anem remenant el puré amb l’ajuda d’una espàtula mentre afegim la llet una mica calenta. Seguim remenant fins que ens quedi una textura cremosa sense ser excessivament enganxosa. Si cal, hi podem afegir una mica més de llet. El reservem.

 

El pop

Agafem el pop, ja cuit, i, amb unes tisores, el tallem en rodanxes com si el volguéssim fer “a la gallega”, i el reservem.

Veurem que, un cop el pop és fred, fa una mena de gelatina. L’agafem i la posem un una paella petita a foc molt baix. Hi afegim 4 cullerades d’oli d’oliva extra verge, ho remenem perquè es desfaci la gelatina del pop i, quan estigui calent, mirant que no es cremi, hi afegim un polsim generós de pebre vermell dolç, un altre més prudent de picant i una altre de pebre negre. Ho remenem i ho reservem, calent.

 

El plat

Escalfem el puré i, un cop calent, en posem 2 o 3 cullerades fent un llit en un bol per servir. Al damunt hi posem uns quants talls de pop, també calents, i ho mullem tot pel damunt amb la salsa que hem elaborat amb la gelatina i l’oli d’oliva. Finalment, escampem una mica de sal gruixuda pel damunt.

 

COMENTARI

La combinació de pop i patata, com podeu veure, dóna per a molt. Aquesta és una recepta “sofisticada” del típic pop a la gallega, o polbo á feira, i la veritat és que és molt espectacular. Només cal que els ingredients siguin de qualitat i que l’oli sigui d’oliva extra verge, ja que en aquest plat és molt important.

Avui dia, gairebé totes les peixateries venen pop cuit, però si us ve de gust coure’l vosaltres mateixos, consulteu la recepta “Pop a la gallega”, d’aquest mateix web.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top