Zona client

PORTAL GASTRONÒMIC

 


 

Trucs
COM COURE EL POP PERQUÈ QUEDI TENDRE

COM COURE EL POP PERQUÈ QUEDI TENDRE

El gran problema a l’hora de coure un pop sencer és que sol quedar dur i difícil de mastegar. Per això, cal trencar les fibres de les seva carn.
Informació útil
COSES QUE CAL SABER SOBRE ELS TIPUS DE FARINA DE BLAT

COSES QUE CAL SABER SOBRE ELS TIPUS DE FARINA DE BLAT

El blat és un dels aliments més antics que consumeix l’esser humà. Tenim proves que al Neolític ja es conreava, essent part indispensable en el creixement i desenvolupament del la nostra espècie.
Trucs
COM TREURE L’EXCÉS DE GREIX D’UNA SOPA O SALSA

COM TREURE L’EXCÉS DE GREIX D’UNA SOPA O SALSA

A vegades, quan elaborem un brou, una sopa, un estofat o una salsa, el plat ens pot quedar amb excés de greix.
Trucs
COM FREGIR LES ALBERGÍNIES

COM FREGIR LES ALBERGÍNIES

Quan volem fregir albergínies, ens trobem sempre amb dos problemes que tenen fàcil solució (sempre i quan en sapiguem el truc, és clar!).
Còctels i begudes
JOHN COLLINS

JOHN COLLINS

John Collins és un còctel molt antic i popular, sobretot a Anglaterra, on va néixer. La llegenda diu que porta el nom del seu creador, un maître d’un conegut hotel de Londres, el Limmer’s Old House, on va treballar a finals del segle XVIII.

Arrossos
ARRÒS D’ANGUILA CONFITADA I CRANC BLAU

ARRÒS D’ANGUILA CONFITADA I CRANC BLAU

Aquesta és una altra recepta magistral del nostre amic i gran cuiner Joan Faiges, del restaurant Cal Faiges, de Poblenou del Delta. En Joan té la mà trencada amb els arrossos i, darrerament, ha creat aquest magnífic plat, aprofitant la proliferació del cranc blau al Delta de l’Ebre.

Verdura
TOMÀQUET DE PENJAR

TOMÀQUET DE PENJAR

Els tomàquets de penjar o tomacons són una de les varietats més antigues que es poden trobar.

Britànica
ROSBIF

ROSBIF

El rosbif (Roast Beef) és un dels plats d’origen anglès que demostra que a la Gran Bretanya tampoc es menja tan malament com diuen. El Sunday roast, amb totes les seves variacions, pot ser un verdader festival... i un servidor en pot donar fe!

Restaurants
EL VAIXELL

EL VAIXELL

El seu propietari, en Joan Calsina, és la tercera generació d’una saga de cuiners que va començar l’any 1947 quan el seu avi, en Lluís Calsina, va obrir l’Hostal Narra, a Llançà.

Italiana
NYOQUIS DE PATATA (RECEPTA BÀSICA)

NYOQUIS DE PATATA (RECEPTA BÀSICA)

Els nyoquis o gnocchi són una de les meravelles de la cuina italiana i s’elaboren de moltes formes i maneres diferents. A la massa s’hi pot posar mantega, oli, llet, formatges, carbassa, espinacs, herbes aromàtiques o espècies com el safrà.

Pastes
ESPAGUETIS AMB GAMBA VERMELLA

ESPAGUETIS AMB GAMBA VERMELLA

Un servidor va tenir la sort de degustar un plat semblant al Motel de Figueres (Hotel Empordà) i vaig intentar reproduir-lo d’aquesta manera.

Cargols
CONILL AMB CARGOLS

CONILL AMB CARGOLS

El conill amb cargols és d’aquells plats “de tota la vida”, que forma part de la nostra cuina tradicional. Això vol dir que trobaríem mil i una maneres de cuinar-lo. Aquesta n’és, senzillament una més.

 

Postres i dolços
PASTÍS DE XOCOLATA (BROWNIE)

PASTÍS DE XOCOLATA (BROWNIE)

Si voleu, hi podeu afegir trossets de nous o altres fruits secs, alhora que podeu utilitzar aquest pastís com a base per posar-hi altres coses al damunt: nata, crema, melmelades diverses, caramel...

Tapes i aperitius
CARGOLS DE MAR A LA LLAUNA

CARGOLS DE MAR A LA LLAUNA

Els cargols de mar són un marisc deliciós. Normalment, es menja bullit amb maionesa, allioli o romesco. Però, fa poc, al restaurant El Xiringuito Marino, de Cambrils, vaig descobrir aquesta manera de preparar-los... i em va encantar!

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top