Zona client

PORTAL GASTRONÒMIC

 


 

Trucs
COM COURE EL POP PERQUÈ QUEDI TENDRE

COM COURE EL POP PERQUÈ QUEDI TENDRE

El gran problema a l’hora de coure un pop sencer és que sol quedar dur i difícil de mastegar. Per això, cal trencar les fibres de les seva carn.
Informació útil
COSES QUE CAL SABER SOBRE ELS TIPUS D’AVIRAM

COSES QUE CAL SABER SOBRE ELS TIPUS D’AVIRAM

Al nostre país, sempre ha estat més apreciada la carn de pollastre, ànec o altres aus que la de vedella, xai o porc. Les grans celebracions com Nadal o Festa Major sempre han estat vestides amb un bon capó, un pollastre o un ànec rostit a taula.
Trucs
COM PREPARAR ARRÒS PER A SUSHI

COM PREPARAR ARRÒS PER A SUSHI

L’elaboració del 'sumeshi', o sigui, l’arròs per fer sushi, és importantíssima a la cuina japonesa, gairebé un ritual. Els temps i les quantitats les haureu d’anar adaptant, ja que les temperatures, les aigües i els arrossos mai són els mateixos
Informació útil
COSES QUE CAL TENIR EN COMPTE PER ELABORAR MERENGUES

COSES QUE CAL TENIR EN COMPTE PER ELABORAR MERENGUES

Les merengues, com tothom sap, són aquestes preparacions dolces a base de clares d’ou, muntades amb sucre i cuites al forn. S’utilitzen per decorar, en pastissos, en amanides de fruites o com a plat en si mateix.
Amanides fredes
AMANIDA DE SALMÓ FUMAT, MANGO I GINGEBRE CONFITAT

AMANIDA DE SALMÓ FUMAT, MANGO I GINGEBRE CONFITAT

Aquesta amanida de salmó fumat amb mango i gingebre confitat té una clara orientació japonesa (amb la vinagreta de wasabi, gingebre i salsa de soja).

Bolets i tòfones
RISOTTO DE TROMPETES I TÒFONA

RISOTTO DE TROMPETES I TÒFONA

Les trompetes aporten sabor, aroma i color a aquest risotto. Com sempre, hem d’intentar que no estigui massa fet, sinó que ha de quedar al dente.

Postres i dolços
CIRERES EN ALMÍVAR

CIRERES EN ALMÍVAR

Hi ha moltes maneres de preparar cireres en almívar. Hi ha qui les bull en almívar durant aproximadament 10 minuts, ho deixa refredar i ho torna a fer bullir una estona més.

Verdures
PATATES A LA CREMA ('GRATIN DAUPHINOIS')

PATATES A LA CREMA ('GRATIN DAUPHINOIS')

A França hi deu haver tantes receptes de gratin dauphinois com restaurants. Aquesta és de les més senzilles que conec, i una de les més efectives.

Porc
'TONKATSU' (LLOM DE PORC ARREBOSSAT)

'TONKATSU' (LLOM DE PORC ARREBOSSAT)

El tonkatsu és un plat molt popular al Japó, encara que fa relativament poc que es menja. Va néixer a finals del segle XIX i a principis del XX, quan el Japó es va obrir a les costums i la gastronomia occidental.

Celler
PAGO DE CARRAOVEJAS

PAGO DE CARRAOVEJAS

En José María Ruiz Benito, propietari del restaurant “Jose María” de Segovia, somniava a elaborar el seu propi vi, un vi diferent que fos perfecte per maridar amb el cochinillo al horno, especialitat del seu restaurant.

 

Verdures i llegums
FAVETES OFEGADES AMB PERNIL

FAVETES OFEGADES AMB PERNIL

Les favetes ofegades amb pernil poden ser delicioses, sempre i quan les favetes i el pernil siguin de qualitat.

Arrossos
ARRÒS SEC D'ESCAMARLANS, GAMBES I SÍPIA

ARRÒS SEC D'ESCAMARLANS, GAMBES I SÍPIA

Hi ha mil i una maneres de preparar un bon arròs sec. El secret sempre rau en el sofregit, que s’ha de fer lentament i amb molt paciència; i en el brou, que ha de portar bon “gènere”.

Productes
Llonganissa de Vic "Casa Riera Ordeix"

Llonganissa de Vic "Casa Riera Ordeix"

A Vic s’elaboren llonganisses artesanals d’altíssima qualitat. De fet, disposa d’una Indicació Geogràfica Protegida que regula l’elaboració d’aquest embotit. El clima de la zona, la qualitat de la carn, la tripa i l’amaniment fan que la llonganissa de Vic tingui una personalitat pròpia, diferent a la resta.

Conill
CONILL AMB MOIXERNONS

CONILL AMB MOIXERNONS

El conill i els moixernons semblen fets l’un per l’altre: combinen perfectament, creant un plat exquisit per als dies de primavera, quan podem gaudir dels moixernons.

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top