Zona client

PORTAL GASTRONÒMIC

 


 

Informació útil
COM ELABORAR PASTA FRESCA

COM ELABORAR PASTA FRESCA

Antigament, a Itàlia, de la pasta fresca se’n deia 'pasta all'uovo' i se solia elaborar els dies de festa o per a les grans ocasions.
Trucs
COM TREURE L’EXCÉS DE GREIX D’UNA SOPA O SALSA

COM TREURE L’EXCÉS DE GREIX D’UNA SOPA O SALSA

A vegades, quan elaborem un brou, una sopa, un estofat o una salsa, el plat ens pot quedar amb excés de greix.
Informació útil
COSES QUE CAL SABER SOBRE ELS TIPUS DE FARINA DE BLAT

COSES QUE CAL SABER SOBRE ELS TIPUS DE FARINA DE BLAT

El blat és un dels aliments més antics que consumeix l’esser humà. Tenim proves que al Neolític ja es conreava, essent part indispensable en el creixement i desenvolupament del la nostra espècie.
Trucs
COM FREGIR LES ALBERGÍNIES

COM FREGIR LES ALBERGÍNIES

Quan volem fregir albergínies, ens trobem sempre amb dos problemes que tenen fàcil solució (sempre i quan en sapiguem el truc, és clar!).
Peix de mar
SUQUET D’ESCÓRPORA I CLAVELLADA

SUQUET D’ESCÓRPORA I CLAVELLADA

A l’Empordà, els suquets de peix són una cosa molt seriosa. Fa poc, vaig tenir la sort de gaudir d’un meravellós suquet d’escórpora i clavellada al restaurant El Vaixell, de Llançà. La recepta no és aquesta, exactament, però tinc la impressió de que no és gaire diferent.

Arrossos
ARRÒS D’ANGUILA CONFITADA I CRANC BLAU

ARRÒS D’ANGUILA CONFITADA I CRANC BLAU

Aquesta és una altra recepta magistral del nostre amic i gran cuiner Joan Faiges, del restaurant Cal Faiges, de Poblenou del Delta. En Joan té la mà trencada amb els arrossos i, darrerament, ha creat aquest magnífic plat, aprofitant la proliferació del cranc blau al Delta de l’Ebre.

Marisc
POP AMB OLIVES NEGRES EN ESCABETX

POP AMB OLIVES NEGRES EN ESCABETX

Aquest escabetx de pop se sol elaborar en alguns lloc del sud d’Itàlia i és una forma original de preparar aquest magnífic animal. Les olives negres, imprescindibles a la cuina italiana, li donen un toc diferent que no trobem en els nostres escabetxos.

Salses i fondos
SALSA DE TOMÀQUET ITALIANA

SALSA DE TOMÀQUET ITALIANA

Aquesta salsa és fantàstica per a la pasta o per a les pizzes. Com sempre, la podeu adaptar als vostres gustos, substituint l’alfàbrega per julivert o orenga, o afegint una mica de pebre negre o blanc.

Conill
CONILL AMB MOIXERNONS

CONILL AMB MOIXERNONS

El conill i els moixernons semblen fets l’un per l’altre: combinen perfectament, creant un plat exquisit per als dies de primavera, quan podem gaudir dels moixernons.

Italiana
NYOQUIS DE PATATA (RECEPTA BÀSICA)

NYOQUIS DE PATATA (RECEPTA BÀSICA)

Els nyoquis o gnocchi són una de les meravelles de la cuina italiana i s’elaboren de moltes formes i maneres diferents. A la massa s’hi pot posar mantega, oli, llet, formatges, carbassa, espinacs, herbes aromàtiques o espècies com el safrà.

Marisc
SÍPIA ESTOFADA AMB PÈSOLS I PATATES

SÍPIA ESTOFADA AMB PÈSOLS I PATATES

La sípia estofada amb patates i pèsols és un d’aquells plats que et reconcilien amb els estofats. És molt senzill d’elaborar, només cal assegurar-se que els protagonistes són de qualitat.

Pastes
ESPAGUETIS AMB GAMBA VERMELLA

ESPAGUETIS AMB GAMBA VERMELLA

Un servidor va tenir la sort de degustar un plat semblant al Motel de Figueres (Hotel Empordà) i vaig intentar reproduir-lo d’aquesta manera.

Productes
'Kimchi'

'Kimchi'

Primer, va entrar amb força a la cuina japonesa, després a la tailandesa, a la xinesa, a la resta d’Àsia i, finalment, a la resta del món. El kimchi ha arribat per quedar-se!

Còctels i begudes
ROM CREMAT

ROM CREMAT

El rom cremat és una beguda amb arrels catalanes. És original de la Costa Brava, però elaborada amb ingredients molt caribenys –indianos–, que són el testimoni de la llarga relació del nostre país amb el Carib. Per això, també és imprescindible en qualsevol cantada d’havaneres de les nits càlides de juliol.

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top