Zona client

PORTAL GASTRONÒMIC

 


 

Trucs
COM EVITAR QUE ES TALLI LA CREMA DE LLET EN LES SALSES

COM EVITAR QUE ES TALLI LA CREMA DE LLET EN LES SALSES

Moltes vegades, quan fem una salsa amb crema de llet, si arrenca el bull, aquesta es talla. Això fa que, si hem de desfer algun ingredient en la crema, sigui molt difícil evitar que bulli i, de rebot, se’ns talli la salsa.
Trucs
COM PERSONALITZAR ELS NOSTRES ARREBOSSATS

COM PERSONALITZAR ELS NOSTRES ARREBOSSATS

Diuen que hi ha tants cuiners com maneres diferents d’arrebossar. El secret de l’èxit és arrebossar cada producte d’una forma diferent, segons les necessitats que tinguem.
Trucs
COM TALLAR GELAT FÀCILMENT

COM TALLAR GELAT FÀCILMENT

Moltes vegades, quan comprem gelat en grans quantitats o en barra, un cop el tenim al nostre congelador s’endureix, i això fa que sigui molt més difícil a l’hora de tallar-ne un tros o fer-ne boles.
Informació útil
COM I QUAN HEM D'UTILITZAR EL SAFRÀ

COM I QUAN HEM D'UTILITZAR EL SAFRÀ

El safrà és una de les espècies que sempre ha estat més apreciada al nostre país. Ens va arribar fa molts segles gràcies a la presència dels àrabs a la Península Ibèrica.
Pastes
RIGATONI ALLA TRASTEVERINA

RIGATONI ALLA TRASTEVERINA

La pasta alla Trasteverina és original del barri romà de Trastevere i és una variant de la popular recepta all’arrabbiata, amb la característica que porta olives negres i alfàbrega.

Verdures
PURÉ DE PATATA GRATINAT AMB FORMATGE

PURÉ DE PATATA GRATINAT AMB FORMATGE

Aquesta és una versió “prèmium” del puré de patata de tota la vida.

Celler
PAGO DE CARRAOVEJAS

PAGO DE CARRAOVEJAS

En José María Ruiz Benito, propietari del restaurant “Jose María” de Segovia, somniava a elaborar el seu propi vi, un vi diferent que fos perfecte per maridar amb el cochinillo al horno, especialitat del seu restaurant.

 

Tapes i aperitius
DAUS DE BACALLÀ ARREBOSSATS EN DOS COLORS

DAUS DE BACALLÀ ARREBOSSATS EN DOS COLORS

Vaig descobrir aquesta daus de bacallà al restaurant La Sal, de Vilanova i la Geltrú, on els elaboren de forma magistral. És un plat ben curiós, senzill i molt efectiu, ja que la combinació de colors és espectacular a l’hora de servir-ho.

Caça
CIVET DE SENGLAR AL VI NEGRE

CIVET DE SENGLAR AL VI NEGRE

La carn de senglar, si és tendra, és fantàstica per guisar amb vi negre. Com passa amb totes les receptes tradicionals, tothom té les seves variacions, especialment a l’hora d’afegir-hi espècies. La qüestió és utilitzar les que us agradin més.

 

Postres
COCA DE VIDRE D'ANÍS

COCA DE VIDRE D'ANÍS

La coca de vidre és molt senzilla de preparar i és deliciosa com a postres o com a berenar. Com podeu suposar, l’anís és opcional. Hi ha qui el troba imprescindible i hi ha a qui no li agrada gens.

Postres
FIGUES EN ALMÍVAR

FIGUES EN ALMÍVAR

Les figues en almívar, o figues confitades, són una verdadera meravella que podem utilitzar per acompanyar formatges i carns; sobretot l’ànec, ja que és perfecte per combinar amb un bon magret o un foie.

Japonesa
OSTRES AMB SALSA PONZU

OSTRES AMB SALSA PONZU

Les ostres amb salsa ponzu són meravelloses. El toc cítric del yuzu casa perfectament amb el sabor de mar de les ostres.

Restaurants
RESTAURANT SHANG-HAI

RESTAURANT SHANG-HAI

Un restaurant de cuina xinesa “com els d’abans”, amb producte de qualitat i amb un gran equilibri entre la cuina tradicional del seu país i l’occidentalització necessària per adaptar-se a una zona com l’Empordà.

Verdures
PAPAS ARRUGADAS

PAPAS ARRUGADAS

Les papas arrugadas són, probablement, el plat més conegut de les Illes Canàries i sempre s’acompanyen amb mojo rojo i mojo verde.

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top