Zona client

PORTAL GASTRONÒMIC

 


 

Trucs
COM TREURE L’EXCÉS DE GREIX D’UNA SOPA O SALSA

COM TREURE L’EXCÉS DE GREIX D’UNA SOPA O SALSA

A vegades, quan elaborem un brou, una sopa, un estofat o una salsa, el plat ens pot quedar amb excés de greix.
Trucs
COM COURE EL POP PERQUÈ QUEDI TENDRE

COM COURE EL POP PERQUÈ QUEDI TENDRE

El gran problema a l’hora de coure un pop sencer és que sol quedar dur i difícil de mastegar. Per això, cal trencar les fibres de les seva carn.
Informació útil
COSES QUE CAL SABER SOBRE ELS TIPUS D’AVIRAM

COSES QUE CAL SABER SOBRE ELS TIPUS D’AVIRAM

Al nostre país, sempre ha estat més apreciada la carn de pollastre, ànec o altres aus que la de vedella, xai o porc. Les grans celebracions com Nadal o Festa Major sempre han estat vestides amb un bon capó, un pollastre o un ànec rostit a taula.
Trucs
COM PREPARAR ARRÒS PER A SUSHI

COM PREPARAR ARRÒS PER A SUSHI

L’elaboració del 'sumeshi', o sigui, l’arròs per fer sushi, és importantíssima a la cuina japonesa, gairebé un ritual. Els temps i les quantitats les haureu d’anar adaptant, ja que les temperatures, les aigües i els arrossos mai són els mateixos
Productes
Llonganissa de Vic "Casa Riera Ordeix"

Llonganissa de Vic "Casa Riera Ordeix"

A Vic s’elaboren llonganisses artesanals d’altíssima qualitat. De fet, disposa d’una Indicació Geogràfica Protegida que regula l’elaboració d’aquest embotit. El clima de la zona, la qualitat de la carn, la tripa i l’amaniment fan que la llonganissa de Vic tingui una personalitat pròpia, diferent a la resta.

Marisc
CRANCA AMB OU DUR I XERÈS ('CENTOLLO')

CRANCA AMB OU DUR I XERÈS ('CENTOLLO')

La cranca o cabra de mar (o centollo) és un dels mariscs més delicats i saborosos que hi ha. Sobretot, si és femella i és gallec o cantàbric.

Formatges
EMMENTAL AOP

EMMENTAL AOP

Quan utilitzem l’expressió “formatge suís” estem pensant en l’emmental, el formatge per excel·lència d’aquest país. Hi ha documents del 1542 que ja parlen d’aquets formatge, encara que es creu que és molt més antic.

Celler
PAGO DE CARRAOVEJAS

PAGO DE CARRAOVEJAS

En José María Ruiz Benito, propietari del restaurant “Jose María” de Segovia, somniava a elaborar el seu propi vi, un vi diferent que fos perfecte per maridar amb el cochinillo al horno, especialitat del seu restaurant.

 

Imprescindibles
5 PLATS IMPRESCINDIBLES AMB BACALLÀ DE LA CUINA CATALANA

5 PLATS IMPRESCINDIBLES AMB BACALLÀ DE LA CUINA CATALANA

El bacallà ha estat, i encara és, un dels ingredients més importants de la cuina catalana. En molts indrets de terra endins, on el mar és massa lluny per gaudir de peix fresc, el bacallà i les arengades han estat, des de sempre, els fruits del mar més consumits.

Japonesa
GINGEBRE CONFITAT ('GARI')

GINGEBRE CONFITAT ('GARI')

El gari (o gingebre confitat) és un ingredient indispensable a la cuina japonesa.

Pastes
'TAGLIATELLE' AMB TÒFONA BLANCA

'TAGLIATELLE' AMB TÒFONA BLANCA

Si disposem d’una bona tòfona blanca i fresca, no calen gaires equilibris per elaborar un magnífic plat. La crema de llet ens aportarà la melositat necessària per poder gaudir de l’aroma de la tòfona amb la pasta.

Salses i fondos
MAIONESA DE MOSTASSA

MAIONESA DE MOSTASSA

De vegades, la mostassa pot ser una mica massa forta per acompanyar segons quin plat. Amb aquesta maionesa, serà més suau i, fins i tot, podrem untar entrepans i canapès.

Amanides fredes
AMANIDA DE XICOIRA SALVATGE AMB AROMA D’ALL

AMANIDA DE XICOIRA SALVATGE AMB AROMA D’ALL

La xicoira salvatge és una mena d’escarola que, si és ben tendra, pot ser deliciosa. Cal que escollim les fulles més tendres de la planta, abans que floreixi. Observareu que les fulles tendres són menys dentades i menys amargants.

Arrossos
ARRÒS D’ANGUILA CONFITADA I CRANC BLAU

ARRÒS D’ANGUILA CONFITADA I CRANC BLAU

Aquesta és una altra recepta magistral del nostre amic i gran cuiner Joan Faiges, del restaurant Cal Faiges, de Poblenou del Delta. En Joan té la mà trencada amb els arrossos i, darrerament, ha creat aquest magnífic plat, aprofitant la proliferació del cranc blau al Delta de l’Ebre.

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top