Zona client

PORTAL GASTRONÒMIC

 


 

Informació útil
COSES QUE CAL SABER SOBRE ELS TIPUS D’AVIRAM

COSES QUE CAL SABER SOBRE ELS TIPUS D’AVIRAM

Al nostre país, sempre ha estat més apreciada la carn de pollastre, ànec o altres aus que la de vedella, xai o porc. Les grans celebracions com Nadal o Festa Major sempre han estat vestides amb un bon capó, un pollastre o un ànec rostit a taula.
Trucs
COM COURE EL POP PERQUÈ QUEDI TENDRE

COM COURE EL POP PERQUÈ QUEDI TENDRE

El gran problema a l’hora de coure un pop sencer és que sol quedar dur i difícil de mastegar. Per això, cal trencar les fibres de les seva carn.
Trucs
COM FREGIR LES ALBERGÍNIES

COM FREGIR LES ALBERGÍNIES

Quan volem fregir albergínies, ens trobem sempre amb dos problemes que tenen fàcil solució (sempre i quan en sapiguem el truc, és clar!).
Trucs
COM TREURE L’EXCÉS DE GREIX D’UNA SOPA O SALSA

COM TREURE L’EXCÉS DE GREIX D’UNA SOPA O SALSA

A vegades, quan elaborem un brou, una sopa, un estofat o una salsa, el plat ens pot quedar amb excés de greix.
Ous
OUS REMENATS AMB LLAMÀNTOL

OUS REMENATS AMB LLAMÀNTOL

Aquest plat és molt senzill, però s’ha de preparar amb molta cura, perquè el punt de cocció del llamàntol i dels ous és molt important.

Postres i dolços
PASTÍS DE XOCOLATA (BROWNIE)

PASTÍS DE XOCOLATA (BROWNIE)

Si voleu, hi podeu afegir trossets de nous o altres fruits secs, alhora que podeu utilitzar aquest pastís com a base per posar-hi altres coses al damunt: nata, crema, melmelades diverses, caramel...

Formatges
EMMENTAL AOP

EMMENTAL AOP

Quan utilitzem l’expressió “formatge suís” estem pensant en l’emmental, el formatge per excel·lència d’aquest país. Hi ha documents del 1542 que ja parlen d’aquets formatge, encara que es creu que és molt més antic.

Bolets i tòfones
RISOTTO DE TROMPETES I TÒFONA

RISOTTO DE TROMPETES I TÒFONA

Les trompetes aporten sabor, aroma i color a aquest risotto. Com sempre, hem d’intentar que no estigui massa fet, sinó que ha de quedar al dente.

Britànica
ROSBIF

ROSBIF

El rosbif (Roast Beef) és un dels plats d’origen anglès que demostra que a la Gran Bretanya tampoc es menja tan malament com diuen. El Sunday roast, amb totes les seves variacions, pot ser un verdader festival... i un servidor en pot donar fe!

Peix de mar
DÉNTOL AL FORN AMB PATATES, TOMATA I BOTIFARRA

DÉNTOL AL FORN AMB PATATES, TOMATA I BOTIFARRA

Aquesta és una altra recepta magistral del Motel Empordà de Figueres. Observeu que es tracta d’un peix al forn sense ceba: la seva feina la fan els alls, que aromatitzen el plat. Tanmateix, la combinació amb olives negres i botifarra fa que sigui un plat molt original.

Pastes
ESPAGUETIS AMB GAMBA VERMELLA

ESPAGUETIS AMB GAMBA VERMELLA

Un servidor va tenir la sort de degustar un plat semblant al Motel de Figueres (Hotel Empordà) i vaig intentar reproduir-lo d’aquesta manera.

Amanides fredes
AMANIDA DE COGOMBRE AMB FORMATGE FETA

AMANIDA DE COGOMBRE AMB FORMATGE FETA

Aquesta amanida de cogombre amb formatge feta ens recorda la gastronomia grega. El cogombre és molt refrescant i, a més, és deliciós si es combina amb la ceba i la llimona.

Verdures
PATATES A LA CREMA ('GRATIN DAUPHINOIS')

PATATES A LA CREMA ('GRATIN DAUPHINOIS')

A França hi deu haver tantes receptes de gratin dauphinois com restaurants. Aquesta és de les més senzilles que conec, i una de les més efectives.

Cargols
CONILL AMB CARGOLS

CONILL AMB CARGOLS

El conill amb cargols és d’aquells plats “de tota la vida”, que forma part de la nostra cuina tradicional. Això vol dir que trobaríem mil i una maneres de cuinar-lo. Aquesta n’és, senzillament una més.

 

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top