Zona client

PORTAL GASTRONÒMIC

 


 

Informació útil
COM I QUAN HEM D'UTILITZAR EL SAFRÀ

COM I QUAN HEM D'UTILITZAR EL SAFRÀ

El safrà és una de les espècies que sempre ha estat més apreciada al nostre país. Ens va arribar fa molts segles gràcies a la presència dels àrabs a la Península Ibèrica.
Informació útil
COM FER PEIX A LA SAL

COM FER PEIX A LA SAL

Una de les formes més gustoses i saludables de cuinar el peix és a la sal. Si el peix és fresc, aquesta tècnica de cocció ens permetrà gaudir plenament del sabor i la textura de la seva carn.
Informació útil
COM CALCULAR LES RACIONS

COM CALCULAR LES RACIONS

A vegades dubtem sobre quina quantitat d’aliment hem de cuinar per persona. Aquí us deixem una taula orientativa; no cal dir que sempre dependrà de la persona i la gana que cadascú tingui.
bolets
LES MÚRGOLES

LES MÚRGOLES

Sempre he cregut que els bolets de primavera tenen quelcom especial. Els moxernons (perretxikos al país basc), els cama-secs i, especialment, les múrgoles són bolets de primavera que destaquen sobretot per la seva gran aroma i el seu sabor.
Salses i fondos
SALSA BEARNESA

SALSA BEARNESA

La salsa bearnesa és una de les salses clàssiques de la cuina francesa. Molt semblant a la salsa holandesa, la bearnesa és aromatitzada amb estragó.

Peix de mar
SEPIONETS A LA BRUTA

SEPIONETS A LA BRUTA

Els sepionets són una de les meravelles del mar que encara són força assequibles. Fets d’aquesta manera ens aportaran tot el seu sabor amb la tinta del seu interior inclosa.

Celler
PEDRO XIMÉNEZ MUY VIEJO - BODEGA XIMÉNEZ-SPÍNOLA (Jerez)

PEDRO XIMÉNEZ MUY VIEJO - BODEGA XIMÉNEZ-SPÍNOLA (Jerez)

La Bodega Ximénez-Spínola és una de les més antigues de Espanya. Ja hi ha documents notarials que la mencionen el 1729 i més tard, el 1736, ja parlen de la seva activitat, i el 1752 del cultiu de la varietat Pedro Ximénez.

Postres
GALETES DE COCO

GALETES DE COCO

Les galetes de coco, com podeu veure, són senzillíssimes de fer. Només cal tenir paciència i anar millorant la tècnica amb la pràctica. En aquesta recepta, les proporcions dels ingredients són orientatives, ja veureu que, amb el temps, les podreu anar modificant per adaptar-les al vostre gust.

Postres
PA DE PESSIC (BASE PER A PASTISSOS)

PA DE PESSIC (BASE PER A PASTISSOS)

Aquest pa de pessic seria la base per farcir o elaborar pastissos. A Vic encara es comercialitza en porcions individuals, amb una mica de sucre de llustre pel damunt.

Fruita
LICOR DE PERA WILLIAMS

LICOR DE PERA WILLIAMS

Els licors de fruita són sorprenentment senzills de fer i el resultat sovint és espectacular. Només cal tenir la paciència d’esperar el temps de maceració.

Peix
XAPADILLO

XAPADILLO

Aquesta és la manera tradicional de preparar el “xapadillo d’anguila” o, com també s’anomena, “l’anguila xapada”. Al Delta de l’Ebre encara hi ha gent que ho fa així, de forma artesanal i casolana; i fins i tot amb altres peixos com la tenca o el llisal.

Bolets i tòfones
MOIXERNONS SALTATS

MOIXERNONS SALTATS

Un dels bolets més aromàtics que hi ha, sobretot a la primavera, són els moixernons o moixerons. Un bolet que surt sobretot al nord del país, en zones de muntanya de la Cerdanya, el Berguedà, el Ripollès i els Pallars.

Peix de mar
SUQUET DE TURBOT

SUQUET DE TURBOT

Aquest suquet de turbot, si us hi fixeu, no porta ni ceba ni tomàquet. I és que a la barca no hi ha gaire temps per fer sofregits!

Sopes
SOPA D'ALL

SOPA D'ALL

La sopa d’all és d’aquelles receptes meravelloses que ens ensenyen que, si tenim enginy, amb pocs elements podem fer un plat exquisit.

 

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top