Zona client

PORTAL GASTRONÒMIC

 


 

Trucs
CONGELAR LES TÒFONES

CONGELAR LES TÒFONES

La tòfona, aquest bolet extraordinari que durant els mesos d’hivern ens aromatitza tants plats, desapareix dels nostres boscos a començament de març i ens deixa orfes del seu aroma. És llavors quan comencem a pensar com podem conservar-les per poder-ne gaudir la resta de l’any.
Trucs
COM MENJAR GALERES SENSE DEIXAR-HI LA BOCA

COM MENJAR GALERES SENSE DEIXAR-HI LA BOCA

Les galeres són uns dels crustacis més infravalorats del les nostres costes: sovint, només les utilitzem per donar sabor als brous.
Trucs
COM PREPARAR ARRÒS PER A SUSHI

COM PREPARAR ARRÒS PER A SUSHI

L’elaboració del 'sumeshi', o sigui, l’arròs per fer sushi, és importantíssima a la cuina japonesa, gairebé un ritual. Els temps i les quantitats les haureu d’anar adaptant, ja que les temperatures, les aigües i els arrossos mai són els mateixos
Trucs
COM COURE VERDURES AL VAPOR EN UN MICROONES

COM COURE VERDURES AL VAPOR EN UN MICROONES

Una forma ràpida de coure aliments al vapor és mitjançant el microones. És molt senzill!
Restaurants
SHIO

SHIO

Shio és moltes coses alhora. En un espai reduït, hi podem trobar menjar preparat per emportar (bàsicament, de cuina japonesa), sushi en totes les seves varietats, una tonyina vermella extraordinària, edamame, gyozas, tatakis, amanides, yakisoba, altres tipus de fideus, etc.

Tapes i aperitius
BRANDADA DE BACALLÀ

BRANDADA DE BACALLÀ

La brandada de bacallà sembla ser que té un origen provençal, tal com explica el nostre admirat Jaume Fàbrega en el seu llibre L’essència de la cuina catalana (Ed. Comanegra, 2013), que des d’aquí recomanem, ja que hi trobareu un munt d’informació sobre aquest plat i molts d’altres.

Imprescindibles
5 SALSES IMPRESCINDIBLES DE LA CUINA CATALANA

5 SALSES IMPRESCINDIBLES DE LA CUINA CATALANA

La gastronomia catalana és d'allò més variada arreu del territori, però la majoria dels seus plats s'assenten sobre diverses salses molt nostrades. Algunes d'aquestes, per si soles, ja són delicioses!

Bolets i tòfones
VIEIRES AMB CREMA DE CEPS I TÒFONA

VIEIRES AMB CREMA DE CEPS I TÒFONA

Les vieires són un marisc deliciós que permeten mil i una preparacions. Casen bé amb gairebé tot, i amb els bolets i la tòfona creen una combinació meravellosa.

Conill
ESPATLLETES DE CONILL DE BOSC EN ESCABETX

ESPATLLETES DE CONILL DE BOSC EN ESCABETX

Aquesta és una recepta més de les moltíssimes que podem trobar al nostre país per elaborar escabetxos. Carns com el conill, el pollastre, l’ànec o les perdius són extraordinàries per preparar així.

 

Salses i fondos
SALSA 'SATÉ' (O 'SATAY')

SALSA 'SATÉ' (O 'SATAY')

La salsa saté o satay és molt habitual en diverses cuines orientals com la xinesa, la tailandesa, la vietnamita, etc. i la podem utilitzar per sucar-hi aliments com pollastre i peixos fets a la brasa, o per marinar carns i peixos per fer-los a la planxa.

Peix de riu
SALMÓ AMB SALSA DE MOSTASSA I ANET

SALMÓ AMB SALSA DE MOSTASSA I ANET

Normalment, la salsa de mostassa i anet sol ser una salsa freda per acompanyar el salmó fumat. En aquesta recepta, però, l’hem “rebaixat” una mica amb la crema de llet per poder-la escalfar i que no tingui un sabor tan fort.

Celler
PAGO DE CARRAOVEJAS

PAGO DE CARRAOVEJAS

En José María Ruiz Benito, propietari del restaurant “Jose María” de Segovia, somniava a elaborar el seu propi vi, un vi diferent que fos perfecte per maridar amb el cochinillo al horno, especialitat del seu restaurant.

 

Formatges
PECORINO ROMÀ (DOP)

PECORINO ROMÀ (DOP)

La història del Pecorino Romà ve de lluny. Plini el Vell ja en parlava, ja que formava part de l’alimentació dels legionaris romans degut a la seva bona conservació.

Japonesa
'UNAGI NO KABAYAKI' (anguila a la brasa)

'UNAGI NO KABAYAKI' (anguila a la brasa)

L’anguila és un dels peixos més apreciats a la cuina japonesa, i la veritat és que és magnífica elaborada de mil maneres diferents. Kabayaki és la manera de coure el peix traient-li l’espina, macerat amb aquesta salsa i fent-lo a la brasa.

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top