Zona client

PORTAL GASTRONÒMIC

 


 

Trucs
COM COURE EL POP PERQUÈ QUEDI TENDRE

COM COURE EL POP PERQUÈ QUEDI TENDRE

El gran problema a l’hora de coure un pop sencer és que sol quedar dur i difícil de mastegar. Per això, cal trencar les fibres de les seva carn.
Trucs
COM FREGIR LES ALBERGÍNIES

COM FREGIR LES ALBERGÍNIES

Quan volem fregir albergínies, ens trobem sempre amb dos problemes que tenen fàcil solució (sempre i quan en sapiguem el truc, és clar!).
Informació útil
COSES QUE CAL SABER SOBRE ELS TIPUS D’AVIRAM

COSES QUE CAL SABER SOBRE ELS TIPUS D’AVIRAM

Al nostre país, sempre ha estat més apreciada la carn de pollastre, ànec o altres aus que la de vedella, xai o porc. Les grans celebracions com Nadal o Festa Major sempre han estat vestides amb un bon capó, un pollastre o un ànec rostit a taula.
Trucs
COM TREURE L’EXCÉS DE GREIX D’UNA SOPA O SALSA

COM TREURE L’EXCÉS DE GREIX D’UNA SOPA O SALSA

A vegades, quan elaborem un brou, una sopa, un estofat o una salsa, el plat ens pot quedar amb excés de greix.
Tapes i aperitius
CARGOLS DE MAR A LA LLAUNA

CARGOLS DE MAR A LA LLAUNA

Els cargols de mar són un marisc deliciós. Normalment, es menja bullit amb maionesa, allioli o romesco. Però, fa poc, al restaurant El Xiringuito Marino, de Cambrils, vaig descobrir aquesta manera de preparar-los... i em va encantar!

Restaurants
EL VAIXELL

EL VAIXELL

El seu propietari, en Joan Calsina, és la tercera generació d’una saga de cuiners que va començar l’any 1947 quan el seu avi, en Lluís Calsina, va obrir l’Hostal Narra, a Llançà.

Imprescindibles
5 PLATS IMPRESCINDIBLES AMB BACALLÀ DE LA CUINA CATALANA

5 PLATS IMPRESCINDIBLES AMB BACALLÀ DE LA CUINA CATALANA

El bacallà ha estat, i encara és, un dels ingredients més importants de la cuina catalana. En molts indrets de terra endins, on el mar és massa lluny per gaudir de peix fresc, el bacallà i les arengades han estat, des de sempre, els fruits del mar més consumits.

Britànica
ROSBIF

ROSBIF

El rosbif (Roast Beef) és un dels plats d’origen anglès que demostra que a la Gran Bretanya tampoc es menja tan malament com diuen. El Sunday roast, amb totes les seves variacions, pot ser un verdader festival... i un servidor en pot donar fe!

Còctels i begudes
ROM CREMAT

ROM CREMAT

El rom cremat és una beguda amb arrels catalanes. És original de la Costa Brava, però elaborada amb ingredients molt caribenys –indianos–, que són el testimoni de la llarga relació del nostre país amb el Carib. Per això, també és imprescindible en qualsevol cantada d’havaneres de les nits càlides de juliol.

Bolets i tòfones
RISOTTO DE TROMPETES I TÒFONA

RISOTTO DE TROMPETES I TÒFONA

Les trompetes aporten sabor, aroma i color a aquest risotto. Com sempre, hem d’intentar que no estigui massa fet, sinó que ha de quedar al dente.

Salses i fondos
MAIONESA DE MOSTASSA

MAIONESA DE MOSTASSA

De vegades, la mostassa pot ser una mica massa forta per acompanyar segons quin plat. Amb aquesta maionesa, serà més suau i, fins i tot, podrem untar entrepans i canapès.

Cargols
CONILL AMB CARGOLS

CONILL AMB CARGOLS

El conill amb cargols és d’aquells plats “de tota la vida”, que forma part de la nostra cuina tradicional. Això vol dir que trobaríem mil i una maneres de cuinar-lo. Aquesta n’és, senzillament una més.

 

Celler
PAGO DE CARRAOVEJAS

PAGO DE CARRAOVEJAS

En José María Ruiz Benito, propietari del restaurant “Jose María” de Segovia, somniava a elaborar el seu propi vi, un vi diferent que fos perfecte per maridar amb el cochinillo al horno, especialitat del seu restaurant.

 

Peix de mar
SUQUET D’ESCÓRPORA I CLAVELLADA

SUQUET D’ESCÓRPORA I CLAVELLADA

A l’Empordà, els suquets de peix són una cosa molt seriosa. Fa poc, vaig tenir la sort de gaudir d’un meravellós suquet d’escórpora i clavellada al restaurant El Vaixell, de Llançà. La recepta no és aquesta, exactament, però tinc la impressió de que no és gaire diferent.

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top