Zona client

PORTAL GASTRONÒMIC

 


 

Trucs
CONGELAR LES TÒFONES

CONGELAR LES TÒFONES

La tòfona, aquest bolet extraordinari que durant els mesos d’hivern ens aromatitza tants plats, desapareix dels nostres boscos a començament de març i ens deixa orfes del seu aroma. És llavors quan comencem a pensar com podem conservar-les per poder-ne gaudir la resta de l’any.
Trucs
COM COURE VERDURES AL VAPOR EN UN MICROONES

COM COURE VERDURES AL VAPOR EN UN MICROONES

Una forma ràpida de coure aliments al vapor és mitjançant el microones. És molt senzill!
Trucs
COM TRIOMFAR ELABORANT PEIX A LA SAL

COM TRIOMFAR ELABORANT PEIX A LA SAL

Una de les maneres més sanes i gustoses per gaudir d’un bon exemplar d’orada, llobarro, llisal, déntol, besuc... és “a la sal”. Aquesta preparació és excel·lent, ja que la sal es converteix en un forn on el peix és cou amb els seus mateixos sucs i ens queda un peix saborós, pur.
Trucs
COM MENJAR GALERES SENSE DEIXAR-HI LA BOCA

COM MENJAR GALERES SENSE DEIXAR-HI LA BOCA

Les galeres són uns dels crustacis més infravalorats del les nostres costes: sovint, només les utilitzem per donar sabor als brous.
Bolets i tòfones
ROSSINYOLS SALTATS AMB CANSALADA I OU

ROSSINYOLS SALTATS AMB CANSALADA I OU

Una vegada en Nandu Jubany em va dir que el rovell de l’ou és la millor salsa que hi ha, i té tota la raó del món. En aquest cas, el rovell amoroseix els bolets i veureu que la combinació és perfecta.

Peix de mar
RAP ARREBOSSAT

RAP ARREBOSSAT

Al nostre país hi ha una gran tradició de fer el peix arrebossat o “a la romana”, i és que és una forma senzilla i molt gustosa de preparar un peix en poca estona. Podeu acompanyar el rap amb una salsa romesco o una maionesa, encara que la tradició diu de servir-lo amb un tall de llimona.

 

Peix de riu
SALMÓ AMB SALSA DE MOSTASSA I ANET

SALMÓ AMB SALSA DE MOSTASSA I ANET

Normalment, la salsa de mostassa i anet sol ser una salsa freda per acompanyar el salmó fumat. En aquesta recepta, però, l’hem “rebaixat” una mica amb la crema de llet per poder-la escalfar i que no tingui un sabor tan fort.

Italiana
PANNA COTTA

PANNA COTTA

La panna cotta són unes delicioses postres italianes típiques de la regió del Piemont i moltes vegades s’acompanyen de melmelades, caramel o una crema dolça d’avellanes.

 

Ous
OUS ESTRELLATS AMB PERNIL

OUS ESTRELLATS AMB PERNIL

Aquesta és una versió més dels huevos estrellados que va popularitzar el restaurant Casa Lucio de Madrid. Com veieu, no té cap secret, només cal que l’ou sigui de qualitat, que l’oli sigui d’oliva, que el pernil ibèric sigui tallat a mà i que les patates no siguin congelades.

 

Porc
GALTES DE PORC ROSTIDES A LA CASSOLA

GALTES DE PORC ROSTIDES A LA CASSOLA

Les galtes rostides a la cassola són un plat barat, gustós i molt fàcil de preparar. Rostir a la cassola és una manera de guisar molt nostrada.

Bolets
OLI DE TÒFONA NEGRA D'HIVERN

OLI DE TÒFONA NEGRA D'HIVERN

L’oli de tòfona és una forma senzilla i pràctica de poder gaudir de la tòfona fora de la seva temporada. Aquest oli es pot utilitzar de moltíssimes formes per aromatitzar els nostres plats.

Salses i fondos
SALSA 'SATÉ' (O 'SATAY')

SALSA 'SATÉ' (O 'SATAY')

La salsa saté o satay és molt habitual en diverses cuines orientals com la xinesa, la tailandesa, la vietnamita, etc. i la podem utilitzar per sucar-hi aliments com pollastre i peixos fets a la brasa, o per marinar carns i peixos per fer-los a la planxa.

Còctels i begudes
PISCO SOUR

PISCO SOUR

El Pisco Sour és un dels grans còctels clàssics que encara es consumeix arreu del món. El Pisco és un aiguardent de raïm, semblant a l’orujo, creat al segle XVI a Sud-Amèrica quan els espanyols van començar a introduir el vi i, en conseqüència, els destil·lats.

Conill
ESPATLLETES DE CONILL DE BOSC EN ESCABETX

ESPATLLETES DE CONILL DE BOSC EN ESCABETX

Aquesta és una recepta més de les moltíssimes que podem trobar al nostre país per elaborar escabetxos. Carns com el conill, el pollastre, l’ànec o les perdius són extraordinàries per preparar així.

 

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top