Zona client

PORTAL GASTRONÒMIC

 


 

Trucs
COM COURE EL POP PERQUÈ QUEDI TENDRE

COM COURE EL POP PERQUÈ QUEDI TENDRE

El gran problema a l’hora de coure un pop sencer és que sol quedar dur i difícil de mastegar. Per això, cal trencar les fibres de les seva carn.
Informació útil
COSES QUE CAL SABER SOBRE ELS TIPUS DE FARINA DE BLAT

COSES QUE CAL SABER SOBRE ELS TIPUS DE FARINA DE BLAT

El blat és un dels aliments més antics que consumeix l’esser humà. Tenim proves que al Neolític ja es conreava, essent part indispensable en el creixement i desenvolupament del la nostra espècie.
Trucs
COM FREGIR LES ALBERGÍNIES

COM FREGIR LES ALBERGÍNIES

Quan volem fregir albergínies, ens trobem sempre amb dos problemes que tenen fàcil solució (sempre i quan en sapiguem el truc, és clar!).
Trucs
COM TREURE L’EXCÉS DE GREIX D’UNA SOPA O SALSA

COM TREURE L’EXCÉS DE GREIX D’UNA SOPA O SALSA

A vegades, quan elaborem un brou, una sopa, un estofat o una salsa, el plat ens pot quedar amb excés de greix.
Pastes
ESPAGUETIS AMB TOMÀQUET, 'RICOTTA' I ALFÀBREGA

ESPAGUETIS AMB TOMÀQUET, 'RICOTTA' I ALFÀBREGA

Aquesta recepta és molt senzilla d’elaborar, i molt efectiva! No cal sofregir el tomàquet lentament, ja que cal que faci una salsa no gaire espessa, però que encara en quedin trossets sencers. La salsa ja s’espessirà del tot amb la ricotta.

Bolets i tòfones
RISOTTO DE TROMPETES I TÒFONA

RISOTTO DE TROMPETES I TÒFONA

Les trompetes aporten sabor, aroma i color a aquest risotto. Com sempre, hem d’intentar que no estigui massa fet, sinó que ha de quedar al dente.

Amanides fredes
'INSALATA DI MARE'

'INSALATA DI MARE'

Aquesta amanida amb diferents variacions es consumeix a Itàlia, a la regió de la Ligúria. És curiosa la combinació del tomàquet amb l’api, però, quan ho tastes, resulta totalment encertada.

Pastes
ESPAGUETIS AMB GAMBA VERMELLA

ESPAGUETIS AMB GAMBA VERMELLA

Un servidor va tenir la sort de degustar un plat semblant al Motel de Figueres (Hotel Empordà) i vaig intentar reproduir-lo d’aquesta manera.

Còctels i begudes
JOHN COLLINS

JOHN COLLINS

John Collins és un còctel molt antic i popular, sobretot a Anglaterra, on va néixer. La llegenda diu que porta el nom del seu creador, un maître d’un conegut hotel de Londres, el Limmer’s Old House, on va treballar a finals del segle XVIII.

Marisc
POP AMB OLIVES NEGRES EN ESCABETX

POP AMB OLIVES NEGRES EN ESCABETX

Aquest escabetx de pop se sol elaborar en alguns lloc del sud d’Itàlia i és una forma original de preparar aquest magnífic animal. Les olives negres, imprescindibles a la cuina italiana, li donen un toc diferent que no trobem en els nostres escabetxos.

Marisc
SÍPIA ESTOFADA AMB PÈSOLS I PATATES

SÍPIA ESTOFADA AMB PÈSOLS I PATATES

La sípia estofada amb patates i pèsols és un d’aquells plats que et reconcilien amb els estofats. És molt senzill d’elaborar, només cal assegurar-se que els protagonistes són de qualitat.

Peix de mar
SUQUET D’ESCÓRPORA I CLAVELLADA

SUQUET D’ESCÓRPORA I CLAVELLADA

A l’Empordà, els suquets de peix són una cosa molt seriosa. Fa poc, vaig tenir la sort de gaudir d’un meravellós suquet d’escórpora i clavellada al restaurant El Vaixell, de Llançà. La recepta no és aquesta, exactament, però tinc la impressió de que no és gaire diferent.

Salses i fondos
SALSA DE TOMÀQUET ITALIANA

SALSA DE TOMÀQUET ITALIANA

Aquesta salsa és fantàstica per a la pasta o per a les pizzes. Com sempre, la podeu adaptar als vostres gustos, substituint l’alfàbrega per julivert o orenga, o afegint una mica de pebre negre o blanc.

Conill
CONILL AMB MOIXERNONS

CONILL AMB MOIXERNONS

El conill i els moixernons semblen fets l’un per l’altre: combinen perfectament, creant un plat exquisit per als dies de primavera, quan podem gaudir dels moixernons.

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top