Zona client

PORTAL GASTRONÒMIC

 


 

Informació útil
COM I QUAN HEM D'UTILITZAR EL SAFRÀ

COM I QUAN HEM D'UTILITZAR EL SAFRÀ

El safrà és una de les espècies que sempre ha estat més apreciada al nostre país. Ens va arribar fa molts segles gràcies a la presència dels àrabs a la Península Ibèrica.
Trucs
COM PERSONALITZAR ELS NOSTRES ARREBOSSATS

COM PERSONALITZAR ELS NOSTRES ARREBOSSATS

Diuen que hi ha tants cuiners com maneres diferents d’arrebossar. El secret de l’èxit és arrebossar cada producte d’una forma diferent, segons les necessitats que tinguem.
Trucs
COM TALLAR GELAT FÀCILMENT

COM TALLAR GELAT FÀCILMENT

Moltes vegades, quan comprem gelat en grans quantitats o en barra, un cop el tenim al nostre congelador s’endureix, i això fa que sigui molt més difícil a l’hora de tallar-ne un tros o fer-ne boles.
Trucs
COM EVITAR QUE ES TALLI LA CREMA DE LLET EN LES SALSES

COM EVITAR QUE ES TALLI LA CREMA DE LLET EN LES SALSES

Moltes vegades, quan fem una salsa amb crema de llet, si arrenca el bull, aquesta es talla. Això fa que, si hem de desfer algun ingredient en la crema, sigui molt difícil evitar que bulli i, de rebot, se’ns talli la salsa.
Sopes
SOPA DE MAR DEL JAPÓ

SOPA DE MAR DEL JAPÓ

Aquesta sopa sembla molt complicada, però no ho és tant com sembla.

El brou de pollastre és el que se sol utilitzar en els plats de ramen i el dashi, si voleu, el podeu comprar en sobres.

Japonesa
OSTRES AMB SALSA PONZU

OSTRES AMB SALSA PONZU

Les ostres amb salsa ponzu són meravelloses. El toc cítric del yuzu casa perfectament amb el sabor de mar de les ostres.

Formatges
PECORINO ROMÀ (DOP)

PECORINO ROMÀ (DOP)

La història del Pecorino Romà ve de lluny. Plini el Vell ja en parlava, ja que formava part de l’alimentació dels legionaris romans degut a la seva bona conservació.

Bolets i tòfones
ROSSINYOLS SALTATS AMB CANSALADA I OU

ROSSINYOLS SALTATS AMB CANSALADA I OU

Una vegada en Nandu Jubany em va dir que el rovell de l’ou és la millor salsa que hi ha, i té tota la raó del món. En aquest cas, el rovell amoroseix els bolets i veureu que la combinació és perfecta.

Celler
PAGO DE CARRAOVEJAS

PAGO DE CARRAOVEJAS

En José María Ruiz Benito, propietari del restaurant “Jose María” de Segovia, somniava a elaborar el seu propi vi, un vi diferent que fos perfecte per maridar amb el cochinillo al horno, especialitat del seu restaurant.

 

Fruita
FIGUES SEQUES

FIGUES SEQUES

Les figues seques han estat sempre molt importants en la dieta del nostre país. La veritat és que, combinades amb formatges, carns, pastissos o amb fruits secs són delicioses.

Tapes i aperitius
DAUS DE BACALLÀ ARREBOSSATS EN DOS COLORS

DAUS DE BACALLÀ ARREBOSSATS EN DOS COLORS

Vaig descobrir aquesta daus de bacallà al restaurant La Sal, de Vilanova i la Geltrú, on els elaboren de forma magistral. És un plat ben curiós, senzill i molt efectiu, ja que la combinació de colors és espectacular a l’hora de servir-ho.

Peix de mar
TONYINA AMB WASABI

TONYINA AMB WASABI

Si disposem de tonyina roja, wasabi “de veritat” i yuzu, aquest plat és una autèntica meravella, ja que casa perfectament amb el toc cítric de la salsa ponzu i, és clar, amb el meravellós sabor i textura de la tonyina roja del Mediterrani.

Còctels i begudes
BRANDY ALEXANDER

BRANDY ALEXANDER

La llegenda diu que el còctel Brandy Alexander va ser creat per al casament de la princesa Victoria Alexandra Mary Richardson y el Viscount Lascelles a Londres, l’any 1922.

Postres
FIGUES EN ALMÍVAR

FIGUES EN ALMÍVAR

Les figues en almívar, o figues confitades, són una verdadera meravella que podem utilitzar per acompanyar formatges i carns; sobretot l’ànec, ja que és perfecte per combinar amb un bon magret o un foie.

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top