Zona client

PORTAL GASTRONÒMIC

 


 

Trucs
COM EVITAR QUE ES TALLI LA CREMA DE LLET EN LES SALSES

COM EVITAR QUE ES TALLI LA CREMA DE LLET EN LES SALSES

Moltes vegades, quan fem una salsa amb crema de llet, si arrenca el bull, aquesta es talla. Això fa que, si hem de desfer algun ingredient en la crema, sigui molt difícil evitar que bulli i, de rebot, se’ns talli la salsa.
Informació útil
COM FER PEIX A LA SAL

COM FER PEIX A LA SAL

Una de les formes més gustoses i saludables de cuinar el peix és a la sal. Si el peix és fresc, aquesta tècnica de cocció ens permetrà gaudir plenament del sabor i la textura de la seva carn.
bolets
LES MÚRGOLES

LES MÚRGOLES

Sempre he cregut que els bolets de primavera tenen quelcom especial. Els moxernons (perretxikos al país basc), els cama-secs i, especialment, les múrgoles són bolets de primavera que destaquen sobretot per la seva gran aroma i el seu sabor.
Informació útil
COM I QUAN HEM D'UTILITZAR EL SAFRÀ

COM I QUAN HEM D'UTILITZAR EL SAFRÀ

El safrà és una de les espècies que sempre ha estat més apreciada al nostre país. Ens va arribar fa molts segles gràcies a la presència dels àrabs a la Península Ibèrica.
Verdura
CONSERVA D'ESPÀRRECS

CONSERVA D'ESPÀRRECS

La conserva d’espàrrecs ja veieu que és senzilla de preparar; només cal anar amb compte que els espàrrecs siguin de la mateixa mida per tal de que la cocció sigui uniforme.

Peix
XAPADILLO

XAPADILLO

Aquesta és la manera tradicional de preparar el “xapadillo d’anguila” o, com també s’anomena, “l’anguila xapada”. Al Delta de l’Ebre encara hi ha gent que ho fa així, de forma artesanal i casolana; i fins i tot amb altres peixos com la tenca o el llisal.

Vedella
JARRET DE VEDELLA SENCER AL FORN

JARRET DE VEDELLA SENCER AL FORN

Aquesta recepta de jarret sencer al forn es basa en un grandiós plat creació de l’enyorat Santi Santamaria, xef i propietari del restaurant Racó de Can Faves.

Postres
PA DE PESSIC (BASE PER A PASTISSOS)

PA DE PESSIC (BASE PER A PASTISSOS)

Aquest pa de pessic seria la base per farcir o elaborar pastissos. A Vic encara es comercialitza en porcions individuals, amb una mica de sucre de llustre pel damunt.

Salses i fondos
SALSA ROCAFORT

SALSA ROCAFORT

Aquesta és una forma ràpida de preparar la salsa rocafort. Aquesta salsa va molt bé per sucar-hi bastonets de verdures com api, pastanaga, cogombre… o per posar-hi unes endívies o espàrrecs.

Amanides fredes
AMANIDA DE VIEIRES I GAMBETES AMB SALSA DE MISO

AMANIDA DE VIEIRES I GAMBETES AMB SALSA DE MISO

Aquesta amanida és una fusió de la cuina occidental i la japonesa. El marisc saltat a la planxa aporta un contrast amb la frescor de les verdures i la dolçor-agror del miso

Formatges
PECORINO ROMÀ (DOP)

PECORINO ROMÀ (DOP)

La història del Pecorino Romà ve de lluny. Plini el Vell ja en parlava, ja que formava part de l’alimentació dels legionaris romans degut a la seva bona conservació.

Salses i fondos
SALSA BEARNESA

SALSA BEARNESA

La salsa bearnesa és una de les salses clàssiques de la cuina francesa. Molt semblant a la salsa holandesa, la bearnesa és aromatitzada amb estragó.

Americana
TOMÀQUETS VERDS FREGITS

TOMÀQUETS VERDS FREGITS

Els tomàquets verds fregits, apart d’una excel·lent pel·lícula de l’any 1991, és un plat molt típic del sud dels Estats Units d’Amèrica.

Peix de mar
SEPIONETS A LA BRUTA

SEPIONETS A LA BRUTA

Els sepionets són una de les meravelles del mar que encara són força assequibles. Fets d’aquesta manera ens aportaran tot el seu sabor amb la tinta del seu interior inclosa.

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top