Zona client

PORTAL GASTRONÒMIC

 


 

Trucs
COM EVITAR QUE ES TALLI LA CREMA DE LLET EN LES SALSES

COM EVITAR QUE ES TALLI LA CREMA DE LLET EN LES SALSES

Moltes vegades, quan fem una salsa amb crema de llet, si arrenca el bull, aquesta es talla. Això fa que, si hem de desfer algun ingredient en la crema, sigui molt difícil evitar que bulli i, de rebot, se’ns talli la salsa.
bolets
LES MÚRGOLES

LES MÚRGOLES

Sempre he cregut que els bolets de primavera tenen quelcom especial. Els moxernons (perretxikos al país basc), els cama-secs i, especialment, les múrgoles són bolets de primavera que destaquen sobretot per la seva gran aroma i el seu sabor.
Informació útil
COM I QUAN HEM D'UTILITZAR EL SAFRÀ

COM I QUAN HEM D'UTILITZAR EL SAFRÀ

El safrà és una de les espècies que sempre ha estat més apreciada al nostre país. Ens va arribar fa molts segles gràcies a la presència dels àrabs a la Península Ibèrica.
Informació útil
COM FER PEIX A LA SAL

COM FER PEIX A LA SAL

Una de les formes més gustoses i saludables de cuinar el peix és a la sal. Si el peix és fresc, aquesta tècnica de cocció ens permetrà gaudir plenament del sabor i la textura de la seva carn.
Sopes
SOPA D'ALL

SOPA D'ALL

La sopa d’all és d’aquelles receptes meravelloses que ens ensenyen que, si tenim enginy, amb pocs elements podem fer un plat exquisit.

 

Peix
XAPADILLO

XAPADILLO

Aquesta és la manera tradicional de preparar el “xapadillo d’anguila” o, com també s’anomena, “l’anguila xapada”. Al Delta de l’Ebre encara hi ha gent que ho fa així, de forma artesanal i casolana; i fins i tot amb altres peixos com la tenca o el llisal.

Verdura
CONSERVA D'ESPÀRRECS

CONSERVA D'ESPÀRRECS

La conserva d’espàrrecs ja veieu que és senzilla de preparar; només cal anar amb compte que els espàrrecs siguin de la mateixa mida per tal de que la cocció sigui uniforme.

Celler
PEDRO XIMÉNEZ MUY VIEJO - BODEGA XIMÉNEZ-SPÍNOLA (Jerez)

PEDRO XIMÉNEZ MUY VIEJO - BODEGA XIMÉNEZ-SPÍNOLA (Jerez)

La Bodega Ximénez-Spínola és una de les més antigues de Espanya. Ja hi ha documents notarials que la mencionen el 1729 i més tard, el 1736, ja parlen de la seva activitat, i el 1752 del cultiu de la varietat Pedro Ximénez.

Japonesa
SALSA PONZU

SALSA PONZU

La salsa Ponzu és una de les salses bàsiques de la cuina japonesa. S’utilitza en verdures, carn, peix, tofu… i en plats com els tataki, el shabu-shabu i molts d’altres.

Restaurants
RESTAURANT SHANG-HAI

RESTAURANT SHANG-HAI

Un restaurant de cuina xinesa “com els d’abans”, amb producte de qualitat i amb un gran equilibri entre la cuina tradicional del seu país i l’occidentalització necessària per adaptar-se a una zona com l’Empordà.

Fruita
LICOR DE PERA WILLIAMS

LICOR DE PERA WILLIAMS

Els licors de fruita són sorprenentment senzills de fer i el resultat sovint és espectacular. Només cal tenir la paciència d’esperar el temps de maceració.

Arrossos
RISOTTO DE ROSSINYOLS I PERNIL IBÈRIC

RISOTTO DE ROSSINYOLS I PERNIL IBÈRIC

Els rossinyols són uns bolets excel·lents per elaborar risottos. Són molt gustosos i aromàtics i la seva textura permet una cocció llarga.

Formatges
PECORINO ROMÀ (DOP)

PECORINO ROMÀ (DOP)

La història del Pecorino Romà ve de lluny. Plini el Vell ja en parlava, ja que formava part de l’alimentació dels legionaris romans degut a la seva bona conservació.

Amanides fredes
AMANIDA DE VIEIRES I GAMBETES AMB SALSA DE MISO

AMANIDA DE VIEIRES I GAMBETES AMB SALSA DE MISO

Aquesta amanida és una fusió de la cuina occidental i la japonesa. El marisc saltat a la planxa aporta un contrast amb la frescor de les verdures i la dolçor-agror del miso

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top