Zona client

PORTAL GASTRONÒMIC

 


 

Trucs
COM PREPARAR ARRÒS PER A SUSHI

COM PREPARAR ARRÒS PER A SUSHI

L’elaboració del 'sumeshi', o sigui, l’arròs per fer sushi, és importantíssima a la cuina japonesa, gairebé un ritual. Els temps i les quantitats les haureu d’anar adaptant, ja que les temperatures, les aigües i els arrossos mai són els mateixos
Trucs
COM COURE EL POP PERQUÈ QUEDI TENDRE

COM COURE EL POP PERQUÈ QUEDI TENDRE

El gran problema a l’hora de coure un pop sencer és que sol quedar dur i difícil de mastegar. Per això, cal trencar les fibres de les seva carn.
Informació útil
COSES QUE CAL SABER SOBRE ELS TIPUS D’AVIRAM

COSES QUE CAL SABER SOBRE ELS TIPUS D’AVIRAM

Al nostre país, sempre ha estat més apreciada la carn de pollastre, ànec o altres aus que la de vedella, xai o porc. Les grans celebracions com Nadal o Festa Major sempre han estat vestides amb un bon capó, un pollastre o un ànec rostit a taula.
Trucs
COM TREURE L’EXCÉS DE GREIX D’UNA SOPA O SALSA

COM TREURE L’EXCÉS DE GREIX D’UNA SOPA O SALSA

A vegades, quan elaborem un brou, una sopa, un estofat o una salsa, el plat ens pot quedar amb excés de greix.
Salses i fondos
MAIONESA DE MOSTASSA

MAIONESA DE MOSTASSA

De vegades, la mostassa pot ser una mica massa forta per acompanyar segons quin plat. Amb aquesta maionesa, serà més suau i, fins i tot, podrem untar entrepans i canapès.

Americana
PASTÍS DE CIRERES ('cherry pie')

PASTÍS DE CIRERES ('cherry pie')

El pastís de cireres és molt popular als Estats Units, i allà és conegut com a cherry pie.

Tapes i aperitius
CARGOLS DE MAR A LA LLAUNA

CARGOLS DE MAR A LA LLAUNA

Els cargols de mar són un marisc deliciós. Normalment, es menja bullit amb maionesa, allioli o romesco. Però, fa poc, al restaurant El Xiringuito Marino, de Cambrils, vaig descobrir aquesta manera de preparar-los... i em va encantar!

Pastes
'TAGLIATELLE' AMB TÒFONA BLANCA

'TAGLIATELLE' AMB TÒFONA BLANCA

Si disposem d’una bona tòfona blanca i fresca, no calen gaires equilibris per elaborar un magnífic plat. La crema de llet ens aportarà la melositat necessària per poder gaudir de l’aroma de la tòfona amb la pasta.

Productes
Llonganissa de Vic "Casa Riera Ordeix"

Llonganissa de Vic "Casa Riera Ordeix"

A Vic s’elaboren llonganisses artesanals d’altíssima qualitat. De fet, disposa d’una Indicació Geogràfica Protegida que regula l’elaboració d’aquest embotit. El clima de la zona, la qualitat de la carn, la tripa i l’amaniment fan que la llonganissa de Vic tingui una personalitat pròpia, diferent a la resta.

Bolets i tòfones
RISOTTO DE TROMPETES I TÒFONA

RISOTTO DE TROMPETES I TÒFONA

Les trompetes aporten sabor, aroma i color a aquest risotto. Com sempre, hem d’intentar que no estigui massa fet, sinó que ha de quedar al dente.

Amanides fredes
AMANIDA DE XICOIRA SALVATGE AMB AROMA D’ALL

AMANIDA DE XICOIRA SALVATGE AMB AROMA D’ALL

La xicoira salvatge és una mena d’escarola que, si és ben tendra, pot ser deliciosa. Cal que escollim les fulles més tendres de la planta, abans que floreixi. Observareu que les fulles tendres són menys dentades i menys amargants.

Porc
'TONKATSU' (LLOM DE PORC ARREBOSSAT)

'TONKATSU' (LLOM DE PORC ARREBOSSAT)

El tonkatsu és un plat molt popular al Japó, encara que fa relativament poc que es menja. Va néixer a finals del segle XIX i a principis del XX, quan el Japó es va obrir a les costums i la gastronomia occidental.

Arrossos
ARRÒS D’ANGUILA CONFITADA I CRANC BLAU

ARRÒS D’ANGUILA CONFITADA I CRANC BLAU

Aquesta és una altra recepta magistral del nostre amic i gran cuiner Joan Faiges, del restaurant Cal Faiges, de Poblenou del Delta. En Joan té la mà trencada amb els arrossos i, darrerament, ha creat aquest magnífic plat, aprofitant la proliferació del cranc blau al Delta de l’Ebre.

Peix de mar
DÉNTOL AL FORN AMB PATATES, TOMATA I BOTIFARRA

DÉNTOL AL FORN AMB PATATES, TOMATA I BOTIFARRA

Aquesta és una altra recepta magistral del Motel Empordà de Figueres. Observeu que es tracta d’un peix al forn sense ceba: la seva feina la fan els alls, que aromatitzen el plat. Tanmateix, la combinació amb olives negres i botifarra fa que sigui un plat molt original.

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top