Zona client

PORTAL GASTRONÒMIC

 


 

Informació útil
COSES QUE CAL TENIR EN COMPTE PER ELABORAR MERENGUES

COSES QUE CAL TENIR EN COMPTE PER ELABORAR MERENGUES

Les merengues, com tothom sap, són aquestes preparacions dolces a base de clares d’ou, muntades amb sucre i cuites al forn. S’utilitzen per decorar, en pastissos, en amanides de fruites o com a plat en si mateix.
Trucs
COM PREPARAR ARRÒS PER A SUSHI

COM PREPARAR ARRÒS PER A SUSHI

L’elaboració del 'sumeshi', o sigui, l’arròs per fer sushi, és importantíssima a la cuina japonesa, gairebé un ritual. Els temps i les quantitats les haureu d’anar adaptant, ja que les temperatures, les aigües i els arrossos mai són els mateixos
Trucs
COM COURE EL POP PERQUÈ QUEDI TENDRE

COM COURE EL POP PERQUÈ QUEDI TENDRE

El gran problema a l’hora de coure un pop sencer és que sol quedar dur i difícil de mastegar. Per això, cal trencar les fibres de les seva carn.
Trucs
COM MENJAR GALERES SENSE DEIXAR-HI LA BOCA

COM MENJAR GALERES SENSE DEIXAR-HI LA BOCA

Les galeres són uns dels crustacis més infravalorats del les nostres costes: sovint, només les utilitzem per donar sabor als brous.
Formatges
PECORINO ROMÀ (DOP)

PECORINO ROMÀ (DOP)

La història del Pecorino Romà ve de lluny. Plini el Vell ja en parlava, ja que formava part de l’alimentació dels legionaris romans degut a la seva bona conservació.

Còctels i begudes
PISCO SOUR

PISCO SOUR

El Pisco Sour és un dels grans còctels clàssics que encara es consumeix arreu del món. El Pisco és un aiguardent de raïm, semblant a l’orujo, creat al segle XVI a Sud-Amèrica quan els espanyols van començar a introduir el vi i, en conseqüència, els destil·lats.

Celler
PAGO DE CARRAOVEJAS

PAGO DE CARRAOVEJAS

En José María Ruiz Benito, propietari del restaurant “Jose María” de Segovia, somniava a elaborar el seu propi vi, un vi diferent que fos perfecte per maridar amb el cochinillo al horno, especialitat del seu restaurant.

 

Pastes
'TAGLIATELLE' AMB TÒFONA BLANCA

'TAGLIATELLE' AMB TÒFONA BLANCA

Si disposem d’una bona tòfona blanca i fresca, no calen gaires equilibris per elaborar un magnífic plat. La crema de llet ens aportarà la melositat necessària per poder gaudir de l’aroma de la tòfona amb la pasta.

Bolets i tòfones
RISOTTO DE TROMPETES I TÒFONA

RISOTTO DE TROMPETES I TÒFONA

Les trompetes aporten sabor, aroma i color a aquest risotto. Com sempre, hem d’intentar que no estigui massa fet, sinó que ha de quedar al dente.

Pastes
ESPAGUETIS A LA CARBONARA

ESPAGUETIS A LA CARBONARA

Al contrari del que molta gent creu, la pasta a la carbonara no porta crema de llet: la salsa es fa solament amb ou. Si voleu que la vostra recepta sigui “autèntica” del tot, utilitzeu formatge parmesà i pecorino romano alhora.

Postres
MERENGUES

MERENGUES

Les merengues són força senzilles de preparar i donen molt bon resultat. Però cal anar amb compte amb un munt de coses, ja que és tot un món. En aquest mateix web hi trobareu un article en què us expliquem tot el que cal saber per poder elaborar merengues amb èxit.

Porc
BRAONS DE PORC AL FORN AMB CUSCÚS

BRAONS DE PORC AL FORN AMB CUSCÚS

Als països del centre d’Europa (Alemanya, Bèlgica, Àustria, etc.) és freqüent trobar, a les cartes dels restaurants, braons de porc. De vegades, es solen bullir abans de posar al forn, però, en aquesta recepta, en estar gairebé coberts de líquid amb la cervesa i el brou, no fa falta.

Productes
Bombó "boig per tu"

Bombó "boig per tu"

Fa poc, vam tenir la sort de poder col·laborar amb ell en la creació del bombó “Boig per tu”. Havia de ser un bombó per compartir, i que pogués reflectir l’essència de la cançó de Sau.

Peix de riu
BLINIS D'ANGUILA FUMADA AMB MAIONESA DE 'WASABI'

BLINIS D'ANGUILA FUMADA AMB MAIONESA DE 'WASABI'

Els blinis són unes delicioses creps gruixudes i esponjoses d'origen rus. Se solen servir amb crema agra i peixos fumats, però aquí hem substituït la crema agra per maionesa de wasabi per donar-li un toc una mica japonès.

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top