Zona client

PORTAL GASTRONÒMIC

 


 

Trucs
COM EVITAR QUE ES TALLI LA CREMA DE LLET EN LES SALSES

COM EVITAR QUE ES TALLI LA CREMA DE LLET EN LES SALSES

Moltes vegades, quan fem una salsa amb crema de llet, si arrenca el bull, aquesta es talla. Això fa que, si hem de desfer algun ingredient en la crema, sigui molt difícil evitar que bulli i, de rebot, se’ns talli la salsa.
Informació útil
COM FER PEIX A LA SAL

COM FER PEIX A LA SAL

Una de les formes més gustoses i saludables de cuinar el peix és a la sal. Si el peix és fresc, aquesta tècnica de cocció ens permetrà gaudir plenament del sabor i la textura de la seva carn.
bolets
LES MÚRGOLES

LES MÚRGOLES

Sempre he cregut que els bolets de primavera tenen quelcom especial. Els moxernons (perretxikos al país basc), els cama-secs i, especialment, les múrgoles són bolets de primavera que destaquen sobretot per la seva gran aroma i el seu sabor.
Informació útil
COM I QUAN HEM D'UTILITZAR EL SAFRÀ

COM I QUAN HEM D'UTILITZAR EL SAFRÀ

El safrà és una de les espècies que sempre ha estat més apreciada al nostre país. Ens va arribar fa molts segles gràcies a la presència dels àrabs a la Península Ibèrica.
Verdura
CONSERVA D'ESPÀRRECS

CONSERVA D'ESPÀRRECS

La conserva d’espàrrecs ja veieu que és senzilla de preparar; només cal anar amb compte que els espàrrecs siguin de la mateixa mida per tal de que la cocció sigui uniforme.

Bolets i tòfones
MOIXERNONS SALTATS

MOIXERNONS SALTATS

Un dels bolets més aromàtics que hi ha, sobretot a la primavera, són els moixernons o moixerons. Un bolet que surt sobretot al nord del país, en zones de muntanya de la Cerdanya, el Berguedà, el Ripollès i els Pallars.

Postres
PA DE PESSIC (BASE PER A PASTISSOS)

PA DE PESSIC (BASE PER A PASTISSOS)

Aquest pa de pessic seria la base per farcir o elaborar pastissos. A Vic encara es comercialitza en porcions individuals, amb una mica de sucre de llustre pel damunt.

Peix de mar
LLUCETS FREGITS

LLUCETS FREGITS

Els llucets fregits, si són frescos, són una delícia. De vegades, quan tenim un producte tan extraordinari, no val la pena complicar-se la vida amb receptes laborioses que no faran res més que amagar el sabor i textura del producte.

Cremes
CREMA DE PÈSOLS

CREMA DE PÈSOLS

La crema de pèsols ve molt de gust els dies de primavera que encara fa una mica de fresca i, si la fem amb pèsols frescos, llavors l’àpat es converteix en una festa.

Americana
TOMÀQUETS VERDS FREGITS

TOMÀQUETS VERDS FREGITS

Els tomàquets verds fregits, apart d’una excel·lent pel·lícula de l’any 1991, és un plat molt típic del sud dels Estats Units d’Amèrica.

Amanides fredes
AMANIDA DE VIEIRES I GAMBETES AMB SALSA DE MISO

AMANIDA DE VIEIRES I GAMBETES AMB SALSA DE MISO

Aquesta amanida és una fusió de la cuina occidental i la japonesa. El marisc saltat a la planxa aporta un contrast amb la frescor de les verdures i la dolçor-agror del miso

Celler
PEDRO XIMÉNEZ MUY VIEJO - BODEGA XIMÉNEZ-SPÍNOLA (Jerez)

PEDRO XIMÉNEZ MUY VIEJO - BODEGA XIMÉNEZ-SPÍNOLA (Jerez)

La Bodega Ximénez-Spínola és una de les més antigues de Espanya. Ja hi ha documents notarials que la mencionen el 1729 i més tard, el 1736, ja parlen de la seva activitat, i el 1752 del cultiu de la varietat Pedro Ximénez.

Japonesa
SALSA PONZU

SALSA PONZU

La salsa Ponzu és una de les salses bàsiques de la cuina japonesa. S’utilitza en verdures, carn, peix, tofu… i en plats com els tataki, el shabu-shabu i molts d’altres.

Verdures
CARBASSA FREGIDA

CARBASSA FREGIDA

La carbassa té un temps de cocció semblant a la patata, potser fins i tot una mica menys si és tendra. Si voleu, la podeu fer fregida directament, però a mi m’agrada més així perquè agafa menys oli.

 

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top