Zona client

Llonganissa de Vic "Casa Riera Ordeix"

Per als qui hem nascut a Osona, la llonganissa és un producte molt habitual en la nostra dieta. Sovint, la consumim per esmorzar, com a aperitiu, per berenar o fins i tot per sopar, juntament amb un bon pa amb tomàquet. Però potser això fa que, en tenir-la tan a l’abast, no li donem la importància que té aquest meravellós embotit.

A Vic s’elaboren llonganisses artesanals d’altíssima qualitat. De fet, disposa d’una Indicació Geogràfica Protegida que regula l’elaboració d’aquest embotit. El clima de la zona, la qualitat de la carn, la tripa i l’amaniment fan que la llonganissa de Vic tingui una personalitat pròpia, diferent a la resta.

Però, de totes les llonganisses que es fan a Osona, permeteu-me que en destaqui una: la que elabora Casa Riera Ordeix. Fundada al 1852 per Josep Riera Font, l’empresa la va continuar el seu fill, Pau Riera Ordeix, i així successivament fins arribar a les 6 generacions d’una família dedicada amb passió a l’elaboració de la llonganissa de Vic. Això són més de 160 anys produint aquesta meravella d’embotit, buscant permanentment la qualitat d’una llonganissa que avui dia ja és coneguda a tot arreu. I és que, des de fa anys, la llonganissa de Vic Casa Riera Ordeix es pot trobar a diferents establiments de tot el món: les millor botigues de delicadeses i galeries de Nova York, Londres, Berlín, Hong Kong, París i molts altres, que reconeixen la qualitat d’aquesta llonganissa i l’ofereixen als seus clients.

El secret rau en la qualitat de la carn de truja, normalment pernil, llom i carn magra, en l’amaniment tradicional amb sal marina i pebre negre de qualitat (en gra i mòlt), en l’embotit fet amb tripa natural i, sobretot, en l’assecatge natural fet als assecadors centenaris de fusta. Cal destacar el mètode artesanal de tot el procés d’assecat, ja que té una duració que va de 90 a 180 dies, i la temperatura i la humitat es controlen manualment, obrint i tancant finestres. Finalment, l’embolcall de la llonganissa es fa amb un paper característic que, a banda de certificar la firma del producte, serveix per a la seva conservació.

La Casa Riera Ordeix elabora també altres productes com la llonganissa Gran Luxe, la llonganissa trufada (meravellosa), la llonganissa de pagès i fuet de Vic, tots ells amb la qualitat i excel·lència que els distingeixen. Quan tastes un tall de la llonganissa de Vic Casa Riera Ordeix reconeixes un sabor i un aroma únics que et transporten pels paisatges de la Plana de Vic a través d’anys de passió, tradició i història.

Com comentàvem amb un amic meu, per elaborar una llonganissa així no n’hi ha prou amb 180 dies d’assecament, també calen 160 anys de tradició i coneixement!

 

CASA RIERA ORDEIX
Plaça dels Màrtirs, 14
08500 Vic
Telèfon: 938 893 034
www.casarieraordeix.com

Situació
data-picto="/FitxersWeb/97610/point-alimentaris.png" >
Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top