Zona client

Tomàquet de penjar

Els tomàquets de penjar o tomacons són una de les varietats més antigues que es poden trobar. Es cultivaven –i encara se’n fan– a les comarques del sud de Catalunya, les Illes Balears i el País Valencià, per poder conservar-los penjats i així poder gaudir d’un tomàquet excel·lent durant els mesos d’hivern. És millor, és clar, conservar els de les darreres collites de la temporada i, per fer-ho, cal cosir les cues del fruit a un cordill creant ramells que s’han de penjar en un lloc càlid –la temperatura no ha de ser inferior als 18º graus–, sec i airejat. Tradicionalment, se solien penjar a les golfes de les cases on passava l’aire i ventilaven bé.

Aquests tomàquets es poden conservar durant 3 o 4 mesos sempre que hagin estat en un espai càlid, airejat i sec. Al llarg d’aquest temps, el tomàquet va perdent aigua i la seva carn interior es va estovant. Per tant, és perfecte a l’hora de sucar el pa, encara que també és excel·lent per elaborar sofregits i salses.

A Catalunya, com dèiem, se solen cultivar i conservar a les comarques de secà i, per qüestions de temperatura, sobretot a aquelles que estan situades més al sud, com ara l’Ordal i el Penedès, on les condicions climàtiques i del terreny permeten que siguin especialment extraordinaris.

Els tomàquets de penjar o tomacons formen part d’aquelles petites meravelles de la cuina tradicional, que encara tenim la sort de poder gaudir.

Situació
data-picto="/FitxersWeb/97610/point-alimentaris.png" >
Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top