Zona client

RAP ARREBOSSAT


INGREDIENTS   

1 cua de rap

2 ous

Farina

Sal

Oli d’oliva

ELABORACIÓ

 

Demanem al peixater que ens talli el rap a rodanxes d’1 cm de gruix, aproximadament. Un cop a casa, el netegem bé i traiem alguna pell que li pugui haver quedat. Batem els ous com si féssim una truita, hi afegim un polsim de sal i preparem la farina en un plat fons.

Posem una paella amb oli abundant a foc alt i, quan estigui ben calent, passem els talls de rap per farina i per l’ou batut i els posem a fregir en l’oli calent. Quan estiguin enrossits d’un cantó, els girem i els deixem fer fins que estiguin bens daurats per tot arreu. Els retirem i els posem sobre paper absorbent per treure’n l’excés d’oli.

Posem una mica de sal pel damunt i ho servim tot seguit.

 

COMENTARI

Al nostre país hi ha una gran tradició de fer el peix arrebossat o “a la romana”, i és que és una forma senzilla i molt gustosa de preparar un peix en poca estona.

Podeu acompanyar el rap amb una salsa romesco o una maionesa, encara que la tradició diu de servir-lo amb un tall de llimona.

És important controlar la temperatura de l’oli, ja que, si està massa fred, no se’ns arrebossarà bé; i, si està massa calent, se’ns cremarà.

Recordeu la màxima que sempre solem aplicar al peix: és millor que ens quedi una mica cru per dins que no pas massa fet!

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top