La truita de patates és la recepta més senzilla i més difícil alhora, seria difícil trobar dos cuiners a qui els quedi igual. És important la qualitat dels ingredients, la manera de fregir les patates i, sobretot, el punt de cocció de la truita. A mi m'agrada torradeta per fora i crueta per dins, però si us agrada més feta, només l'heu de deixar coure uns minuts més a foc suau.