Zona client

Postres

AMETLLES GARRAPINYADES (Carme Noguera)
Postres

AMETLLES GARRAPINYADES (Carme Noguera)

La nostra pastissera particular, la Carme Noguera, ens ha donat aquesta recepta, que és ben senzilla i fàcil de fer; només cal il·lusió i ganes de fer coses diferents. La Carme ens recomana tastar aquestes ametlles barrejades amb iogurt natural, que segur que són boníssimes. Gràcies Carme!

 

BISCUIT GLACÉ
Postres

BISCUIT GLACÉ

Els gelats a casa no queden mai com el de gelateria per que aquests porten estabilitzants i són molt emulsionats. Sobretot els gelats més comercials porten un percentage molt alt d'aire, a causa del procés d'emulsió a què estan sotmesos. Amb els gelats fets a casa hi ha el perill que quedin amb una textura massa dura, com un glaçó, i aquesta recepta, pel fet de batre els rovells amb l'almívar i de muntar la nata, ens ajudarà a aconseguir una textura més suau i melosa.

 

BRUNYOLS DE L'EMPORDÀ
Postres

BRUNYOLS DE L'EMPORDÀ

Els brunyols són una de les meravelles gastronòmiques de Catalunya. A l'Empordà encara hi podem trobar moltes fleques i pastisseries que els elaboren de forma artesanal.

 

BUNYOLS DE VENT
Postres

BUNYOLS DE VENT

En l'època de quaresma aquests bunyols eren de les poques alegries que es podien donar al cos. Encara avui dia els podem trobar en la majoria de pastisseries i fleques. La nostra amiga Carme Noguera ens ha enviat aquesta recepta per poder-los preparar a casa. Son ben fàcils de fer i la canalla us ho agrairà.

 

CASTANYES AL FORN
Postres

CASTANYES AL FORN

Aquesta és una recepta per coure les castanyes si no disposem d'un foc a terra. Les castanyes es pelen bé si encara estan calentes, per això es guarden en paperines de paper de diari, que conserva millor la calor.

 

COCA D'AMETLLES AMB GELAT DE ROSSINYOLS (Avel·lí Ramon)
Postres

COCA D'AMETLLES AMB GELAT DE ROSSINYOLS (Avel·lí Ramon)

N'Avel·lí Ramon és un gran amic d'Artencuina i el propietari del restaurant Daluan de Morella. Allà ofereix als seus clients meravelles com aquesta recepta, que podem certificar que és fantàstica.

 

MONA CASOLANA (AMB THERMOMIX) - Carme Noguera
Postres

MONA CASOLANA (AMB THERMOMIX) - Carme Noguera

La nostra amiga Carme Noguera ens ha aportat aquesta recepta de la mona casolana. Al nostre país tenim uns professionals excel·lents del món de la pastisseria, però de tant en tant també ve de gust elaborar un mateix aquests pastissos tan tradicionals.

COCA DE IOGURT (Carme Noguera)
Postres

COCA DE IOGURT (Carme Noguera)

Aquesta és una altra recepta de la nostra amiga Carme Noguera. Com diu ella, aquesta coca pot ser un berenar fantàstic per a la canalla, que, alhora, podem fer que ens ajudi a preparar-la. Si voleu, podeu guarnir-la amb boletes, llaminadures o fideus de colors. Amb una bona xocolata no cal pas ser gaire jove per gaudir-la.

 

COCA DE LLARDONS
Postres

COCA DE LLARDONS

Aquesta és una recepta casolana de la coca de llardons. Agafeu aquestes mesures com una guia i afineu-les al vostre gust. Si voleu, podeu untar la massa amb ou batut abans de posar-la al forn. El llevat el podeu desfer amb l'ajuda d'una mica d'aigua tèbia.

 

MELMELADA DE MADUIXA
Postres

MELMELADA DE MADUIXA

Una de les melmelades més clàssiques és la de maduixa, tot i que normalment s’elabora amb maduixots. Si us molesta trobar trossets de fruita a la melmelada, passeu-la pel colador xinès abans d’envasar-la. Una altra bona opció és barrejar els maduixots amb altres fruites, com préssecs o plàtans.

 

CÒCTEL DE FRUITES BIZET (Angèlica Prats)
Postres

CÒCTEL DE FRUITES BIZET (Angèlica Prats)

Aquesta fantàstica recepta ens la va enviar l'Angèlica Prats amb motiu del II concurs AEC. La veritat és que és una demostració més que l'ingredient més important en la cuina és la imagimació.

CODONYAT (Carme Noguera)
Postres

CODONYAT (Carme Noguera)

Aquesta recepta de codonyat ens l'ha enviat la Carme Noguera. Ella ens recomana barrejar-lo amb iogurt, que és una bona i sana opció. A mi, personalment, m'agrada combinar-lo amb un bon formatge: recordo un fantàstic brie trufat amb codonyat que vaig gaudir al restaurant Marquet d'Andorra. Inoblidable.

CASTANYES AL BRANDI
Postres

CASTANYES AL BRANDI

Les castanyes al brandi o amb qualsevol altre licor com l’aiguardent és una conserva d’aquelles “de tota la vida” que, de mica en mica, s’ha anat perdent.

 

CONFITURA DE CABELL D’ÀNGEL
Postres

CONFITURA DE CABELL D’ÀNGEL

La confitura de cabell d’àngel serveix per elaborar milers de dolços i postres. Va molt bé tenir-ne al rebost per tenir-la a l’abast i poder utilitzar-la quan ens calgui.

COMPOTA DE POMA
Postres

COMPOTA DE POMA

La compota de poma es pot utilitzar com a postres, per acompanyar flams, gelats, etc., per fer crepes i per moltes altres coses. A mi m'encanta com a acompanyant de carns, com el confit d'ànec o, fins i tot, un bon entrecot a la brasa. Té unes possibilitats infinites.

 

CREMA CATALANA
Postres

CREMA CATALANA

Per Sant Josep, la crema catalana és quasi bé en totes les llars catalanes. A casa meva érem tres que ens dèiem Josep i el 19 de març era festa grossa. Els sabors i les aromes a vegades ens aporten records i un punt de nostàlgia del que hem viscut. Sense cap mena de dubte, la crema feta a casa és la millor.

 

CRÊPES SUZETTE
Postres

CRÊPES SUZETTE

Les Crêpes Suzette són unes de les postres clàssiques de la història i, per molts gastrònoms, les millors. Aquesta és la recepta més o menys clàssica, però la podeu modificar al vostre gust. També se sol preparar amb taronja en lloc de mandarina i es pot flamejar amb Grand Marnier, triple sec o, fins i tot, un bon conyac.

 

CREPS (MASSA)
Postres

CREPS (MASSA)

Aquesta és una recepta estàndard que podeu modificar al vostre gust. Si voleu preparar crepes dolces, podeu aromatiotzar la massa amb vainilla o algun licor. Si les voleu fer salades, podeu afegir una mica més de sal, pebre o, fins i tot, un raig de cervesa a la massa.

 

FARTONS
Postres

FARTONS

Els fartons són una pasta molt esponjosa que absorbeix l'orxata magníficament. La família Polo del municipi de l'Alboraia va començar a elaborar-los als anys 60 i amb el temps s'han convertit en un acompanyament imprescindible de l'orxata.

 

FLAM D'OU
Postres

FLAM D'OU

El flam és un dels postres més habituals tan als restaurants com a casa. La recepta és molt senzilla però cal que tinguem cura de la qualitat de la llet i els ous. Això marcarà la diferència. Podem usar una beina de vainilla enlloc de la canyella i la llimona. També hi podeu afegir, cafè, pell de taronja, coco ratllat o el que us demani la vostra imaginació.

 

FLAM DE MATÓ
Postres

FLAM DE MATÓ

Aquesta és una manera molt senzilla i sobretot molt efectiva d'elaborar un flam de mató. El resultat és espectacular, ho podem certificar. Aquesta recepta ens la va donar la Remei de Cal Recolons, un restaurant fantàstic de St. Martí Sarroca on, entre altres delicadeses, podreu gaudir d'aquest magnífic flam de mató. Gràcies Remei!

 

GALETES DE MANTEGA (Carme Noguera)
Postres

GALETES DE MANTEGA (Carme Noguera)

Les galetes casolanes sempre són molt més gustoses que les industrials. A partir d'aquesta recepta de la Carme Noguera, podem fer les variacions que ens vinguin de gust: afegir trossets de xocolata o fruits secs a la massa o donar-li alguna aroma, com vainilla o canyella.

 

MACEDÒNIA D'HIVERN
Postres

MACEDÒNIA D'HIVERN

A l'hora de fer la macedònia, és important utilitzar les fruites de la temporada. Aquesta macedònia és una de les tantes que es poden fer.

 

MACEDÒNIA DE TARDOR
Postres

MACEDÒNIA DE TARDOR

A l'hora de fer la macedònia és important utilitzar les fruites de la temporada. Només a la tardor trobem unes fruites tan fantàstiques com el raïm, la magrana i les figues i val la pena aprofitar-ho. També hi podríem afegir nous, mores o, fins i tot, castanyes confitades.

MADUIXES CARAMEL·LITZADES AMB VODKA
Postres

MADUIXES CARAMEL·LITZADES AMB VODKA

Aquestes són unes postres ben senzilles de fer i amb un resultat espectacular. Si voleu, podeu utilitzar altres licors o, fins i tot, caramel o xocolata.

MADUIXES DE BOSC AMB CAVA
Postres

MADUIXES DE BOSC AMB CAVA

Des del meu modest punt de vista, les maduixes són una delicadesa a l'altura de les menges més refinades. Si les maduixes són collides al bosc i les preparem el mateix dia amb un bon cava, aquestes postres poden ser dignes dels paladars més exigents.

MAGDALENES DE FORMATGE BLAU (Transi Pitarch)
Postres

MAGDALENES DE FORMATGE BLAU (Transi Pitarch)

Aquesta és la recepta guanyadora del I concurs de receptes d'Artencuina. La combinació del formatge amb la poma, les nous i les magdalenes és molt original i gustosa. Felicitats, Transi!

MATÓ DE MONJA O MATÓ DE PEDRALBES
Postres

MATÓ DE MONJA O MATÓ DE PEDRALBES

Hi ha qui fa el mató de monja amb ametlles, com el menjar blanc, però nosaltres hem escollit fer-lo amb farina d'arròs, que és tal com el fan les monges Clarisses. El que es feia al convent de Pedralbes era molt cèlebre i els barcelonins tenien el costum d'anar a menjar-ne per Sant Josep.

IRISH COFFEE (Cafè Irlandès)
Postres

IRISH COFFEE (Cafè Irlandès)

Hi ha moltes llegendes sobre els orígens de l’irish coffee. Una d’elles diu que el preparaven per reanimar els pilots dels avions que creuaven l’Atlàntic a principis del segle XX. Podria ser una bona història, però la veritat és que crec que ningú pot assegurar que sigui certa.

MELÓ A L'OPORTO
Postres

MELÓ A L'OPORTO

Una bona opció és fer servir el mateix meló com a recipient. El Cantalup és rodonet i va molt bé per a aquest tipus de coses. No cal fer servir un gran Oporto, com un Vintage o un LBV; al mercat n'hi ha de més senzills que ja faran la feina.

MASSAPÀ
Postres

MASSAPÀ

El massapà és antiquíssim, sembla que d’origen àrab, cosa que vol dir que hi ha moltes maneres diferents d’elaborar-lo, moltes vegades en funció de les postres que volem preparar. El massapà “autèntic” no porta patata, però aquest ingredient s’ha incorporat a la recepta, sobretot al nostre país, a l’hora de fer panellets.

BORRAINES AMB MEL
Postres

BORRAINES AMB MEL

Temps enrere, les borraines o borratges eren un bon recurs per combatre la gana. Es cuinaven com qualsevol verdura, com les bledes, per exemple, i encara que avui dia les veiem sovint al costat dels camins i dels camps on s’havien arribat a cultivar, ja és molt difícil trobar-ne als mercats.

PA DE PESSIC DE PASTANAGA
Postres

PA DE PESSIC DE PASTANAGA

Aquest pa de pessic elaborat amb pastanaga és força saludable i molt senzill de fer, però el podem complicar una miqueta posant-hi fruites confitades, cobertura de xocolata o fruits secs.

 

COULANT DE XOCOLATA
Postres

COULANT DE XOCOLATA

El coulant de xocolata va ser creat pel gran cuiner francès Michel Bras l’any 1981, però, amb els anys, ha passat a ser patrimoni de la humanitat, ja que tothom l’ha adoptat com unes postres meravelloses.

 

GELAT DE PRÉSSEC I IOGURT
Postres

GELAT DE PRÉSSEC I IOGURT

Si no disposeu d’un aparell per fer gelats, aquest pot ser un bon recurs. La fruita congelada va molt bé i en podem tenir tot l’any.

 

PANELLETS DE PINYONS
Postres

PANELLETS DE PINYONS

Una altra opció és barrejar l'ou batut amb una mica d’almívar i els pinyons, deixar-ho reposar una bona estona i submergir en aquesta barreja les boletes de massapà.

 

TORRÓ DE XIXONA
Postres

TORRÓ DE XIXONA

El torró de Xixona (o torró “del tou”) és un dels dolços imprescindibles durant les festes de Nadal, i val la pena elaborar-los nosaltres mateixos.

 

CARPACCIO DE PINYA CREMADA
Postres

CARPACCIO DE PINYA CREMADA

El carpaccio de pinya cremada pot ser una base per a molts altres plats. Hi podem afegir una mica d’almívar aromatitzat, la podem flamejar amb algun licor com curaçao, per exemple, o la podem combinar amb unes boletes de gelat.

 

GALETES DE COCO
Postres

GALETES DE COCO

Les galetes de coco, com podeu veure, són senzillíssimes de fer. Només cal tenir paciència i anar millorant la tècnica amb la pràctica. En aquesta recepta, les proporcions dels ingredients són orientatives, ja veureu que, amb el temps, les podreu anar modificant per adaptar-les al vostre gust.

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top