Zona client

Postres

MELÓ AL VI DE BANYULS
Postres i fleca

MELÓ AL VI DE BANYULS

El vi de Banyuls, a pesar d'ésser un vi català, és un gran desconegut per a la majoria de catalans. A la Catalunya Nord disposem d'un excepcional vi dolç natural que podem utilitzar com a aperitiu o per acompanyar qualssevol postres, tal com ho faríem amb un bon Oporto.

MENJAR BLANC
Postres i fleca

MENJAR BLANC

El menjar blanc és, sense cap dubte, un dels plats més antics del nostre país. Hi trobem nombroses referències en textos molt antics, de vegades combinat amb brou de gallina o amb altres carns. Arnau de Vilanova ja el menciona al 1310, i el trobem en el Llibre de Sent Soví l'any 1324. De fet, a Eivissa encara es fa la Salsa de Nadal, que ve a ser un menjar blanc amb brou de pollastre.

MOUSSE DE XOCOLATA AMB ESCUMA DE MEL DE TARONGER (Pep Nogué)
Postres i fleca

MOUSSE DE XOCOLATA AMB ESCUMA DE MEL DE TARONGER (Pep Nogué)

Una altra creació d'en Pep Nogué. La xocolata i la mel de taronger combinen molt bé, però també ho podríem fer amb altres tipus de mel. En cas que no disposem de sifó, podem muntar la nata i posar-hi un bon raig de mel per sobre.

PANELLETS
Postres i fleca

PANELLETS

Com ja he comentat abans, hi ha moltes versions dels panellets: hi ha qui no hi posa gens de patata i hi posa una mica d'aigua per barrejar els ingredients, es pot reduir la quantitat de sucre si veiem que són massa dolços o, també, perquè surtin més econòmics, podem posar més quantitat de patata per allargar el massapà.

PASTÍS DE CARBASSA (Angèlica Prats)
Postres i fleca

PASTÍS DE CARBASSA (Angèlica Prats)

Aquesta, és una altra magnífica recepta de l'Angèlica Prats. Un pastís senzill de preparar i amb un resultat espectacular. A més, la carbassa té moltes possibiliatts i, sovint, l'aprofitem poc.

PASTÍS DE FORMATGE
Postres i fleca

PASTÍS DE FORMATGE

El pastís de formatge ve de molt lluny. Sembla que els grecs ja preparaven algun pastís similar. Si us ve de gust, podeu utilitzar mató o un altre formatge en lloc de formatge cremós, i no cal dir que podeu utilitzar qualsevol altre tipus de melmelada o, fins i tot, un coulis de fruita.

PLÀTANS CARAMEL·LITZATS
Postres i fleca

PLÀTANS CARAMEL·LITZATS

Els plàtans flamejats, arrebossats, cuits... sempre queden bé. En aquesta recepta la llimona, la taronja, el clau i el rom aporten unes aromes molt interessants. És una recepta fàcil, per tenir un èxit assegurat.

 

POMES AL FORN
Postres i fleca

POMES AL FORN

Les pomes al forn són un clàssic de la cuina. La varietat de la poma condicionarà el sabor i el temps de cocció. En lloc de moscatell podem usar vi ranci o qualsevol altre vi dolç que ens agradi.

PRÉSSEC EN ALMÍVAR
Postres i fleca

PRÉSSEC EN ALMÍVAR

El préssec en almívar és un clàssic de la nostra gastronomia. Cal que els préssecs no siguin ni gaire verds ni gaire madurs. És important anar amb compte, tapar bé els pots i fer l'esterilització de forma correcta. Si us agrada més dolç, es pot fer l'almívar amb més sucre.

PRÉSSECS EN ALMÍVAR AMB FORMATGE CREMÓS I CANYELLA (Mariano Calatayud)
Postres i fleca

PRÉSSECS EN ALMÍVAR AMB FORMATGE CREMÓS I CANYELLA (Mariano Calatayud)

Un dels ingredients més importants en totes les receptes de cuina és la imaginació. En aquest recepta, que en Mariano Calatayud ens ha enviat, substituïm la típica nata per un formatge cremós tipus Philadelphia. D'aquesta manera, mantenim la cremositat de la nata i hi afegim el contrast del gust lleugerament salat del formatge que, juntament amb la canyella, crea una fantàstica paleta de sabors i aromes. Excel·lent!

SOPA DE MADUIXES AMB GELAT DE VAINILLA I FRUITES DEL BOSC (Jordi Verdaguer)
Postres i fleca

SOPA DE MADUIXES AMB GELAT DE VAINILLA I FRUITES DEL BOSC (Jordi Verdaguer)

Aquestes són unes de les postres "estrella" de Torre Simón. Sempre m'han agradat les fruites del bosc, especialment les maduixes, i aquí la combinació és encertada.

SORBET DE MENTA
Postres i fleca

SORBET DE MENTA

Després d'un bon àpat, un sorbet de menta és fantàstic. Nosaltres vam tenir la sort de gaudir del de la foto després d'un àpat deliciós al Motel Empordà de Figueres.

SUFLÉ DE XOCOLATA AMB CREMA ANGLESA DE VAINILLA (Jordi Noguera)
Postres i fleca

SUFLÉ DE XOCOLATA AMB CREMA ANGLESA DE VAINILLA (Jordi Noguera)

Aquesta és una forma senzilla i efectiva de fer un suflé de xocolata. El nostre cuiner Jordi Noguera ens demostra com es poden preparar unes postres excepcionals en poca estona i sense grans dificultats.

TARONJA AMANIDA AMB XAROP DE MENTA
Postres i fleca

TARONJA AMANIDA AMB XAROP DE MENTA

La taronja amanida és un clàssic del nostre país. Aquesta recepta ofereix altres possibilitats, amb totes les variants que hi vulgueu afegir.

TARONJA AMB SALSA DE XOCOLATA
Postres i fleca

TARONJA AMB SALSA DE XOCOLATA

La taronja i la xocolata són d'aquells matrimonis en què un no té res a veure amb l'altre però funcionen perfectament. Si voleu, podeu afegir una mica de sucre a la salsa de xocolata o aromatitzar-la amb una mica de vainilla. Aquestes postres les vam gaudir a cal Vadó, a Vilanova, on les preparen de forma impecable.

TATÍN DE FIGUES
Postres i fleca

TATÍN DE FIGUES

La Tarta Tatin sol estar feta amb poma, però admet moltes variacions. La dolçor de les figues i el sucre caramel·litzat són un matrimoni fantàstic, sense cap possibilitat de divorci. La Tatin, que va néixer fruit d'un error, és molt fàcil de fer i és un pastís ideal per als qui no en sabem gaire, de cuinar.

TATÍN DE POMA AMB CREMA DE CANYELLA
Postres i fleca

TATÍN DE POMA AMB CREMA DE CANYELLA

La tarta Tatin se sol servir calenta, acompanyada de crema de llet ben freda. En aquesta versió, en Jordi Noguera ens proposa substituir la crema de llet per la crema anglesa i hi afegeix l'aroma de canyella. La poma Granny Smith té un toc d'acidesa que contrasta molt bé amb la crema anglesa i aporta un toc refrescant al pastís.

TIRAMISÚ
Postres i fleca

TIRAMISÚ

Aquest plat se serveix havent-lo tret de la nevera mitja hora abans i, sobretot, havent-hi tirat, a l'últim moment, un polsim de cacau per sobre.

TORRÓ DE XOCOLATA I FRUITS SECS
Postres i fleca

TORRÓ DE XOCOLATA I FRUITS SECS

Un cop tancada la barra, la tornem a posar a la nevera perquè reposi. La podem servir al cap d’unes vuit hores. La desemmotllem i la posem en una safata.

 

XOCOLATA TRES TEXTURES (Núria Graells)
Postres i fleca

XOCOLATA TRES TEXTURES (Núria Graells)

La Nuria Graells ens va enviar aquesta recepta i amb ella va guanyar el II concurs de receptes d'Artencuina. És una demostració més que, amb talent i una mica de ganes, podem preparar plats extraordinaris a un preu més que raonable.

PASTÍS TATIN
Postres i fleca

PASTÍS TATIN

El pastís Tatin és el rei dels pastissos invertits. Ideal per als qui, com jo, sou uns pèssims pastissers. El caramel es pot aromatitzar amb canyella, llimona o algun licor.

PANELLETS DE PINYONS
Postres i fleca

PANELLETS DE PINYONS

Passem a l’acció: amb les mans netes i “enfarinades” de sucre glacé, fem unes boletes amb la massa del massapà, les passem per ou batut i, tot seguit, pels pinyons, de manera que aquests quedin ben enganxats a la boleta.

BROQUETES DE PLÀTAN AMB XOCOLATA
Postres i fleca

BROQUETES DE PLÀTAN AMB XOCOLATA

El plàtan i la xocolata sempre han estat bons amics. Aquesta és una manera de fer unes postres senzilles, sanes i que, de ben segur, agradaran a la mainada.

PANNACOTTA AMB MACEDÒNIA DE TARONGES (Caroline Spaul)
Postres i fleca

PANNACOTTA AMB MACEDÒNIA DE TARONGES (Caroline Spaul)

La pannacotta són unes postres d'origen italià elaborades amb crema de llet i sucre que trobem habitualment a les terres de l'Ebre i que lliguen perfectament amb els cítrics. A més, en aquesta macedònia hi trobem la taronja en tres textures diferents que combinen molt bé amb la textura gelatinosa de la panna cotta.

PERES EN ALMÍVAR
Postres i fleca

PERES EN ALMÍVAR

En aquesta recepta és important que les peres siguin dures, que estiguin en el seu punt òptim de maduració. Si utilitzem peres petites, com les de Sant Joan, les podem fer senceres, que surten molt bé. Una altra opció és substituir la canyella per una beina de vainilla. La quantitat de sucre de l'almívar depèn, és clar, del vostre gust i de la dolçor de les peres. Com en totes les conserves, és molt important tenir cura de tapar bé els pots i fer el procés d'esterilització de forma correcta.

COCA DE SANT JOAN
Postres i fleca

COCA DE SANT JOAN

Com sabeu, hi ha moltes coques diferents: amb crema, amb cabell d’àngel, i només amb pinyons o llardons. La diferència principal és el guarniment.

 

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top