Zona client

Verdures i llegums

"FABES CON ALMEJES"
Llegums

"FABES CON ALMEJES"

Les "fabes" són un tipus de mongeta, típica d'Asturies, amb les quals es fa la famosa "Fabada asturiana". En un altre moment ja parlarem de les mongetes i la seva història, però el que és curiós és la varietat de plats "cocidos" i "cassoulets" que es fa amb aquest llegum. Les "fabes amb almejes" són un plat fantàstic i, com amb tots els plats tradicionals, a cada casa hi ha una recepta diferent. Aquesta és la que vam menjar nosaltres al restaurant La Morucha de Torredembarra, i la veritat és que estaven "de muerte".

 

CIGRONS AMB LLAGOSTINS I PEUS DE PORC (Dolors Cid)
Llegums

CIGRONS AMB LLAGOSTINS I PEUS DE PORC (Dolors Cid)

Un dels meus últims descobriments és el restaurant Diego, a Sta. Bàrbara, al costat d'Amposta. Allà, la Dolors, que a més de ser la mare d'en Diego i la Sònia, és la cuinera, ens va oferir aquest magnífic plat. La combinació de sabors és senzillament fantàstica i em va sorprendre gratament. Si el proveu de fer, aneu amb compte amb el punt de cocció dels llagostins, val més que us quedin crus que massa cuits.

 

CIGRONS AMB XORIÇ
Llegums

CIGRONS AMB XORIÇ

Fa poc vam escollir el xoriç asturià "La Panoia" per oferir-lo als nostres clients, a la botiga d'Artencuina. Aquest xoriç és realment meravellós i vam decidir utilitzar-lo per condimentar els fantàstics cigrons que prepara la gent de Les Viandes. El resultat ens va deixar bocabadats, demostrant-nos, així, que amb bons ingredients es pot preparar un plat fantàstic, senzill i barat. El preu d'aquest plat, per a quatre persones, no arriba als sis euros.

 

FAVES A LA CATALANA
Llegums

FAVES A LA CATALANA

Hi ha moltes maneres de fer les faves a la catalana: hi podeu afegir una mica d'aiguardent amb el vi, tirar tomàquet al sofregit o ampliar les carns amb botifarra crua i, fins i tot, amb costella de porc tallada petita. Hi ha gent que també combina les faves amb pèsols, però aleshores s'haurà d'anar molt amb compte amb els temps de cocció.

 

PÈSOLS NEGRES DEL BERGUEDÀ (Carme Noguera)
Llegums

PÈSOLS NEGRES DEL BERGUEDÀ (Carme Noguera)

Els pèsols negres es cultiven al Berguedà des de fa segles. Tot i que també es mengen frescos, són una lleguminosa pensada per assecar-se i poder-se consumir durant tot l'any, ja que ten una bona conservació. Un cop cuits, tenen un color fosc i un sabor delicat i dolcet. Aquesta recepta de la Carme Noguera és, potser, la manera més habitual de menjar-los. Si voleu, hi podeu afegir una mica de costella de porc i ja tindreu un bon àpat.

 

PÈSOLS AMB PERNIL
Llegums

PÈSOLS AMB PERNIL

Aquesta és una recepta molt senzilla. Perquè surti bé, només cal que els pèsols i el pernil siguin frescos. Si el pernil té una part de greix, encara serà millor, ja que donarà més sabor al plat.

 

FILETS DE PORC AMB PÈSOLS
Llegums

FILETS DE PORC AMB PÈSOLS

Aquest és un plat ben senzill i molt gustós, ja que els pèsols i la carn de porc casen molt bé. Si voleu, podeu afegir-hi unes patates i, fins i tot, una mica de pastanaga tallada a daus petits.

 

TALL RODÓ DE VEDELLA AMB PÈSOLS
Llegums

TALL RODÓ DE VEDELLA AMB PÈSOLS

Una de les parts de la vedella que va més bé per fer estofats, amb bolets o verdures, és el tall rodó. Normalment, amb una hora de cocció lenta n’hi ha prou, però sempre va bé tastar-lo quan el tallem, per veure si està prou tendre.

PÈSOLS OFEGATS
Llegums

PÈSOLS OFEGATS

Quan arriba la primavera, al nostre país es cullen uns pèsols extraordinaris. Els de Llavaneres són els que tenen més anomenada, i amb raó. Si són tendres, no ens caldrà gaire brou i es faran en poca estona. Per això, cal que no ens refiem del temps de la recepta i que anem provant els pèsols, per controlar el seu punt de cocció.

CREMA DE PÈSOLS
Llegums

CREMA DE PÈSOLS

La crema de pèsols ve molt de gust els dies de primavera que encara fa una mica de fresca i, si la fem amb pèsols frescos, llavors l’àpat es converteix en una festa.

CIGRONS AMB CANSALADA
Llegums

CIGRONS AMB CANSALADA

Els cigrons, com tots els llegums, són d’aquelles menges que cada dia en mengem menys, i és una llàstima ja que, a part de ser beneficiosos per a la salut, si estan ben fets poden ser exquisits.

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top