Zona client

RIGATONI ALLA TRASTEVERINA


INGREDIENTS

500 g de tomàquets cirereta (Cherry)

2 grans d’all

1 bitxo

100 g d’olives negres

1 got de vi blanc sec

Alfàbrega

Oli d’oliva

Formatge parmesà ratllat

Pebre negre

Sal

ELABORACIÓ

En una cassola o una paella grossa, sofregim amb una mica d’oli els grans d’alls ben picats. Quan comencin a enrossir-se, hi afegim el bitxo i els tomàquets tallats a trossos, ho remenem bé i ho deixem fer fins que estiguin desfets del tot.

Llavors és el moment de tirar-hi un got de vi blanc sec, un polsim de sal i una mica de pebre negre. Deixem que faci la xup-xup fins que el vi s’hagi reduït del tot.

Finalment, hi afegim les olives negres tallades a trossos i un bon grapat de fulles d’alfàbrega picades.

Bullim la pasta amb aigua abundant i sal; quan estigui al dente, la colem i l’afegim a la cassola amb la salsa, ho remenem bé i servim ben calent.

Un cop al plat, hi escampem per sobre una mica de formatge parmesà ratllat.

 


COMENTARI

 

La pasta alla Trasteverina és original del barri romà de Trastevere i és una variant de la popular recepta all’arrabbiata, amb la característica que porta olives negres i alfàbrega. Les dues són dues salses picants on l’all, el tomàquet i el bitxo en són els protagonistes.

No cal dir que podeu elaborar aquest plat amb el tipus de pasta que us agradi més. Nosaltres vam gaudir d’aquest plat al restaurant Tramonti de Barcelona i val a dir que era exquisit!

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top