Zona client

RISOTTO AMB TÒFONA NEGRA



INGREDIENTS  

400 gr. d’arròs arbori o carnaroli.
1 tòfona negra d’hivern
1 got de vi blanc sec
1 ceba
2 grans d’all
100 gr. de formatge parmesà
Brou de verdures
Mantega
Sal

ELABORACIÓ

En una cassola, a foc baix, amb una mica d’oli d’oliva, posem la ceba, ben picada, a sofregir. Quan comenci a agafar color, hi afegim els alls, també ben picats. Els deixem confitar fins que estiguin ben rossos. Després, hi tirem l’arròs, deixem que es sofregeixi un parell de minuts i hi afegim el vi blanc. 

Quan s’hagi reduït, sense deixar de remenar, comencem a abocar-hi el brou, amb un cullerot, de mica en mica, de manera que l’arròs el vagi absorbint. Així deixarà anar el midó i quedarà ben cremós. Just abans d’afegir el darrer cullerot de brou, hi ratllem una mica de tòfona i ho remenem bé.

Al cap de quinze minuts, més o menys, parem el foc i hi afegim el parmesà ratllat, i, si volem, una mica de mantega. Ho remenem bé fins que quedi ben cremós i hi posem unes làmines de tòfona al damunt.

 


COMENTARI

El risotto amb tòfona és un clàssic, però també hi podeu afegir ceps o qualsevol altre tipus de bolet. Ara bé, si teniu la sort de disposar d’una bona tòfona negra, ben madura, al risotto no li caldrà gaire res més. 

Nosaltres optem per un brou de verdures, però, si voleu, hi podeu posar brou de pernil, que encara faria el plat més saborós. L’únic secret és posar la mantega a l’arròs ben bé al final de la seva cocció i deixar-lo al punt.

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top