Zona client

ROUILLE


INGREDIENTS   

2 grans d'all

1 bitxo

Pa

Brou de peix

Oli d'oliva extra verge

Safrà

Sal

ELABORACIÓ

En un morter hi piquem els grans d'all, el bitxo i el safrà. Quan estigui ben triturat hi afegim una mica de molla de pa sucada en el brou de peix. Hi anem afegint una mica d'oli a poc a poc i ho continuem treballant per tal que es lligui la salsa. Quan tinguem una pasta espessa ho rectificarem de sal i ho aclarirem afegint-hi una mica de brou, sense deixa de remenar i vigilant que la salsa quedi ben lligada, amb una textura semblant a la de l'allioli.

 

COMENTARI

Hi deu haver mil maneres diferents de fer la rouille. Aquesta salsa provençal se sol utilitzar per acompanyar les sopes de peix i, especialment, la boullabesa. Se sol servir untada amb pa torrat o, fins i tot, es pot disoldre dins la mateixa sopa.

Igual que amb l'allioli, hi ha gent que lliga la salsa amb un rovell d'ou. També s'hi pot afegir pebre vermell, pebrots secs o nyores, mostassa i, fins i tot, parmesà o algun altre formatge.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top