Zona client

SALSA BOLONYESA (RAGÙ BOLOGNESE)


INGREDIENTS   

80 g de bacó

300 g de carn picada de porc

300 g de carn picada de vedella

2 cebes

1 pastanaga

1 branca d'api

400 g de tomàquet

250 ml de vi negre

250 ml de brou de verdures

Oli d'oliva

70 g de mantega

200 g de formatge Parmigiano Reggiano

Sal

Pebre

ELABORACIÓ

En una cassola amb una mica d'oli hi posem a sofregir la ceba, l'api i la pastanaga, tot ben picat.

Quan la ceba comenci a agafar color hi afegim el bacó tallat molt petit i la carn picada. Ho deixem coure uns minuts a foc alt i, tot seguit, hi aboquem el vi negre i el deixem evaporar.

Ratllem els tomàquets, pelats i sense llavors, i els tirem a la cassola juntament amb el brou. Tapem una miqueta la cassola i ho deixem coure a foc baix unes tres hores, tot remenant de tant en tant. Si cal, hi afegim una mica més de brou.

 

COMENTARI

Un dels plats més coneguts arreu del món és la pasta a la bolonyesa. Aquesta seria una recepta estàndard que podeu modificar segons els vostres gustos. Podeu elaborar-la sense carn picada de porc, utilitzant només la carn de vedella, podeu afegir-hi espècies com l'orenga, etc.

A Itàlia, aquesta salsa solen anomenar-la ragù, que ve del francès ragout, que podríem traduir com 'estofat' o 'guisat'. Això vol dir que normalment la carn té més presència que la salsa de tomàquet. En canvi, als països anglosaxons hi solen posar molt tomàquet, convertint-la, així, en una salsa de tomàquet amb carn picada.

 

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top