Zona client

SALSA BRAVA (versió 2, sense tomàquet)


INGREDIENTS

1 ceba grossa

2 grans d’all

500 ml de brou

1 cullerada de farina

2 culleradetes de pebre vermell dolç

1 culleradeta de pebre vermell picant

1 polsim de pebre negre

Oli d’oliva verge extra

Sal

ELABORACIÓ

Piquem la ceba i la sofregim a la paella, amb una mica d’oli d’oliva. Quan comenci a canviar de color, hi afegim els alls picats, ho remenem i ho deixem fer a foc lent, fins que estigui ben sofregit. Llavors, hi afegim el pebre vermell dolç i el picant. Sense deixar de remenar, hi afegim la farina i fem una mena de roux. Ho deixem fer un parell de minuts i, tot seguit, comencem a tirar-hi, poc a poc, el brou calent i ho anem lligant. Ho deixem fer deu minuts, perquè la farina estigui ben cuita, i ho triturem amb l’ajuda d’un braç elèctric o una batedora. Ho colem i hi afegim un polsim de sal i un de pebre negre.

 

COMENTARI

Aquesta versió de la salsa brava porta un sofregit d’all i ceba que li dóna més consistència. També és molt utilitzada en diferents establiments de Madrid, amb totes les variacions que us pugueu imaginar, i, algunes vegades, sense l’all.

Podeu retocar la salsa amb un raig de vinagre o una mica de Tabasco, si us agrada més picant.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top